“Ya conoces la noticia. Ayer fue la noticia local más comentada: la Treccia d’oro cierra. La histórica pastelería Crema, fundada en 1954 por Vittorio Maccalli, cierra definitivamente sus puertas en el año de su septuagésimo cumpleaños. Y es una gran lástima, como siempre cuando un negocio comercial cierra, más aún cuando es un negocio comercial histórico, en 2016 también había recibido el reconocimiento de la Región de Lombardía como negocio histórico, en este caso hay un agravante que Debería hacer que la gente corriera a reparar a alguien. El postre que da nombre a la pastelería ha sido reconocido como un producto típico, incluso tiene una página en Wikipedia. Ahora, obviamente, los propietarios son libres de gestionar su negocio como mejor les parezca. no sería apropiado intervenir para salvarlo ¿No se podría trasladar la receta y la producción de la Treccia d’Oro a alguna pastelería? Cuando cerró la histórica pulpería que vendía la receta típica del Tortello Cremasco, el cetro pasó a otra pulpería de la zona. En resumen, ¿por qué no hacer algo para proteger este desierto histórico? Quizás esperando que la familia Maccalli decida volver al mercado como espera el concejal Franco Bordo en una sentida publicación en Facebook”.
Así escribió en el blog. Susurro (Encabezado de Emanuele Mandellel). Y los chismosos del Gran Ducado de Tortello, bueno, no están del todo equivocados. Y el llamamiento, bueno, también lo podríamos extender a Gnoca Cremasca de Antonio Bonetti, es decir la sabrosa reinterpretación de los ñoquis, rellenos, en este caso, con el relleno de Tortelli Cremaschi. Pues bien, en este caso el Bonetti Antonio también podría regalarle los adornos de la receta oficial a algún chef apasionado e interesado.
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