El caos se ha desatado desde hace nueve días, cuando Il Fatto Alimentare informó del descubrimiento de un cadáver de jabalí positivo al virus de la peste porcina en las afueras de Langhirano (lugar considerado la cuna del jamón de Parma). Periódicos como La Repubblica, que en las noticias de Parma publicaron la noticia después que nosotros, luego la retiraron y la relanzaron unos días después, señalando con el dedo a la cadena de suministro “silenciosa”. El ministro Francesco Lollobrigida, el Consorcio del Jamón de Parma y Coldiretti también han despertado y, desde hace más de dos años, ignoran un problema considerado por los verdaderos expertos como un problema grave con efectos potencialmente desastrosos para toda la cadena de suministro de embutidos y jamones. sucedió
Exportaciones
Desde ayer, los tres sujetos se han convertido de repente en mosqueteros y lanzan propuestas poco realistas para erigirse en defensores y protectores del Made in Italy. La realidad es que la peste porcina ha llegado a las puertas de las fábricas de jamones y en unos días lo más probable es que se interrumpan las importaciones de embutidos procedentes de EE.UU., Canadá, Francia y otros países europeos. Estos países se unirán a México, Japón y otros que hace tiempo cerraron con Italia.
¿Qué hacer? Lo primero es renovar el nombramiento del Comisionado Extraordinario que lleva más de 50 días fuera de su cargo. Este es un detalle importante que deja claro hasta qué punto los políticos han ignorado el problema, lo que demuestra que no han comprendido la gravedad de la situación. Entonces deberíamos adoptar un plan para el sacrificio selectivo de jabalíes en zonas de riesgo y proceder con un programa de recuperación. Se trata de proyectos que podrían funcionar, pero que llevan más de dos años esperando porque ningún comisario extraordinario ha podido sacarlos adelante.
Medidas para salvar el jamón de Parma
La situación actual es grave y no se ha podido contener tan rápidamente como probablemente se podría haber hecho. Los tres partidos: el ministro Francesco Lollobrigida, el Consorcio del Jamón de Parma y Coldiretti están ahora agitados porque el problema ha estallado y no se puede resolver con buenas palabras ni se puede callar como algunos han intentado hasta ahora.
Nadie cree que el Consorcio del Jamón de Parma y Coldiretti hayan llevado a cabo personalmente el sacrificio inteligente de jabalíes y el desarrollo de barreras para frenar el movimiento de los animales. Lo que ha faltado es presión sobre los gobiernos y organismos públicos para que adopten las medidas necesarias. Otros actores de la cadena de suministro lo han hecho pero su poder de persuasión siempre ha sido muy limitado y no han recibido la atención necesaria.
El ministro Francesco Lollobrigida y los otros dos ministerios implicados tienen serias responsabilidades que ahora intentan ocultar y tratan de recuperarse de una situación desesperada planificando otras compensaciones por los daños a los criadores de cerdos y a la cadena de suministro. El balance final es desastroso y será complicado volver a la normalidad. Las previsiones ministeriales suponen la erradicación del virus de la peste porcina en 4 años pero, si la dirección de las obras queda en manos de los sujetos que han intervenido hasta ahora, es realista que este intervalo deba duplicarse.
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Periodista profesional, director de Il Fatto Alimentare. Licenciado en Ciencias de la Preparación de Alimentos, dirigió la revista mensual Altroconsumo y adquirió una amplia experiencia en ensayos comparativos. Como autónomo siempre se ha ocupado de temas alimentarios.
