“Para nosotros es un gran resultado. Somos como la Lazio, en la Liga de Campeones contra el Manchester City, el Real Madrid, el Bayern de Múnich, los equipos más grandes”. Fabio y Anna Rita Iacobini, propietarios del Bar Iacobini (viale Tirreno 61), finalistas del concurso ARomacipiace – Il Maritozzo, lo dicen con una sonrisa y orgullo.
Hay dos grandes pasiones que unen a los dos hermanos: Lazio y la pastelería. El negocio está abierto desde 1956 y es un punto de referencia para los amantes de Maritozzo en Montesacro. “Aquí lo hago todo con las manos” – nos confía Fabio, que no sólo produce su querido postre romano, sino también croissants, tartas, pastiere, tiramisú, tartas de guindas “para ser la envidia de los de Sezze” Anna Rita es dispuesto a subrayar y “nunca son suficientes” pizzas. El plato fuerte de la pastelería es él: el maridozzo, que se puede adquirir por 2 euros. Para prepararlo, los domingos o por encargo, Fabio sigue la antigua receta familiar heredada de su padre y de su tío, originarios de Leonessa y que dieron sus primeros pasos y cocinaron los primeros Maritozzi en Trastevere. “Yo uso huevos que muchos ya no usan, hasta 20 por 4 kg de harina. Y obviamente la nata para montar hecha a mano” – dice Fabio, quien luego revela el ingrediente que hace que su marido sea único. “Le puse pasas. No mucho, pero lo agregaré, es el ingrediente especial de nuestro producto heredado de la receta familiar”.
Los productos fermentados del Bar Iacobini son apreciados por todo el barrio y más allá. También son muchos los clientes VIP del lugar y sobre todo son muchos los futbolistas pasados y presentes de la Lazio que han probado y disfrutado del Maritozzo. “Hasta Ciro Immobile se comió a nuestros maridos” – confiesa Anna Rita, una gran seguidora de la Lazio, como se puede ver desde el bar cubierto de autógrafos, fotografías y banderas de la selección biancoceleste.
Anna Rita está orgullosa del resultado ya obtenido: “Para nosotros es un gran resultado haber llegado a este punto de la competición. Especialmente Fabio, se merece todo este reconocimiento”. “Estamos felices” – confiesa el hermano. “Siempre es bueno que se reconozca tu trabajo. Luego estamos en competiciones con muchos nombres históricos. Somos como la Lazio en la Liga de Campeones, con muchos nombres importantes”, comentan los dos que ahora competirán en la final del certamen.
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