Entre abril y mayo, vuelve la buena temporada con la tradición apuana de las habas y el pecorino. Tierra de agricultores y pastores, todavía hay empresas que resisten e intentan sacar adelante lo que es un verdadero orgullo en la historia de generaciones enteras. Empresas que luchan y necesitan apoyo a cambio de productos de calidad.
“Somos pastores desde hace 7 generaciones – afirma Matteo Paolini, miembro de la histórica empresa Paolini de Avenza – y realizamos este trabajo con gran pasión, cosechando muchas satisfacciones. Mantenemos un rebaño de ganado vacuno y caprino con producción de quesos y derivados lácteos. Productos originales a cero km”.
Y no falta la cita anual con la producción de habas:
“Este año no ha ido muy bien – comenta -. Demasiada lluvia y en muchos campos la siembra se ha podrido. Por suerte los dejamos caer tarde y logramos salvarlos. Tenemos un campo precioso y la venta es directa: de la cosecha directa a la mesa, acompañada de nuestros quesos de la casa.”
Por lo tanto, el clima no contribuyó al éxito de las labores agrícolas para las cuales es necesario apoyar a las empresas locales. La empresa agrícola Paolini acaba de abrir la venta en Villa Ceci en Avenza. Veterano en la producción y distribución de habas para maridar con queso pecorino, cada año, durante esta época de fiestas de primavera, es visitado por numerosas personas para adquirir los productos y también para degustarlos in situ, como un auspicioso ritual primaveral. Desgraciadamente, mientras escribimos, el invierno parece haber regresado, la nieve ha blanqueado los Alpes Apuanos y las temperaturas bajan, pero la naturaleza sigue su curso ofreciendo sus productos de temporada. La empresa anuncia que ya está disponible la tradicional venta directa de habas y pecorino locales de los pastores de Villa Ceci, con posibilidad de reservar también vía WhatsApp al 328 2725408
