Peste porcina, el jamón de Parma está en zona roja. Nuevas paradas de exportación

La UE ha decidido ampliar la zona roja a Langhirano, corazón de la producción del jamón de Parma, tras el descubrimiento de un cadáver de jabalí infectado con Psa. Después de China, Japón y México, se detienen las ventas a Norteamérica

Allá plaga cerdo ella llegó a LanghiranoCapital de jamon seco De Parma. Desde el jueves 18 de abril la UE prorrogó (Reglamento de Ejecución 1171/2024) el área rojola zona de restricción, en el epicentro de la maduración de uno de los embutidos simbólicos del Made in Italy tras el que en los últimos días fue encontrado en Varano de’ Melegari – parte de la zona de producción del jamón de Parma – uno cuerpo De Jabali positivo a la peste porcina africana (sal). El primer efecto, como explica en una nota el Consorcio del Jamón de Parma, son “las exportaciones a Canadá“país al que”Las empresas de producción ubicadas en las zonas de restricción II (es decir, aquellas donde la Psa está presente en los jabalíes) ya no podrán enviar su producto”..

En los últimos meses el “fronteras“De diferentes países hubo cerrado para el jamón DOP, incluido el de Porcelana, Japón, Corea del Sur Taiwán y México. El peligro es que el virus expandir desde permanece activo hasta 400 días incluso en carnes sazonadas. No solo. El virus puede transmitir a través del contacto con cualquier objeto contaminado, como ropa, vehículos y otros equipo.

La zona afectada es fundamental para la cadena de suministro del jamón de Parma, ya que en Langhirano, además de algunas granjas, se encuentran las principales fábricas de maduración. Y ahora se teme por los cientos de miles de muslos almacenados en esos lugares.

Desde el comienzo deemergencia – enero 2022 – se encontraron más de 1.900 cadáveres de jabalíes afectados, se vieron afectadas 21 granjas y se sacrificaron más de 40.000 cerdos después de que el verano pasado se encontrara el único cerdo positivo al PSA en la provincia de Pavía. La peste porcina africana es extremadamente dañina para los jabalíes y los cerdos (hasta la fecha, sin embargo, ningún cerdo ha dado positivo), pero no tiene impacto en los humanos, ya que no es transmisible de animales a personas (lea las preguntas frecuentes del Ministerio de Salud aquí).

Martinelli (Assosuini): “El 30% de las ventas de jamón DOP en riesgo”

El Ministro de Políticas Agrícolas, Francesco Lollobrigida, declaró: “Trabajamos para evitar el bloqueo exportador lo que supondría un daño enorme en términos económicos. Estamos intentando convencer a la UE para que permita regulaciones que garanticen los productos exportados con respecto a la seguridad animal”.

Elio Martinelli, presidente de Assosuini, la asociación de ganaderos, se muestra muy crítico: “Bloquear las exportaciones significaría sacrificar el 30% de las ventas de jamones DOP. Los principales mercados exteriores para Parma son Estados Unidos, Francia y Alemania”. ¿Se podría haber evitado esta pandemia? “Absolutamente sí, pero en enero de 2022 era necesario limitar la zona en Liguria donde se encontró el primer cadáver de un jabalí Psa positivo y eliminar los ungulados potencialmente infectados mediante un sacrificio selectivo. No se ha hecho y en estos dos años también ha faltado una acción decidida y organizada. Mientras que los agricultores hemos asegurado las granjas desde el verano pasado, con redes y protecciones, no se ha hecho nada para combatir a los jabalíes infectados”. Te recordamos que hasta la fecha no existe ninguna vacuna animal para prevenir la Psa. “La matanza selectiva de jabalíes, como lo demuestra Cerdeña, es el único remedio”, concluye Martinelli.

El Consorcio del Jamón de Parma: “Se activan restricciones a la exportación para los de la zona II”

Hemos formulado algunas preguntas al Consorcio del Jamón de Parma para profundizar en el tema y comprender cuáles son los efectos en la producción y venta de la prestigiosa DOP.

¿Cuáles son los efectos concretos de la decisión de la Comisión de la UE de ampliar la zona rosa para contener la epidemia de PSA?

En primer lugar es necesario aclarar que para restricciones a la exportación no estamos hablando de la zona roja sino de la zona I, II, III. Allá zona yo es el que tiene menos restricciones él nació en’área cojinete Dónde no hay infección presenteni en el fauna silvestre (zona II), ni en el granjas (zona IIIel que tiene mayores restricciones). Langhirano ahora se encuentra en el zona yo Y No hay nuevos limitaciones aexportar para las empresas de jamón de Parma situadas en la zona I; otros municipios de nuestro territorio han sido incluidos en cambio en la zona II y en ese caso se activaron restricciones a las exportaciones a Canadá.

¿Se pueden exportar jamones procesados ​​en zona roja?

Los jamones de Parma elaborados en la zona I siguen exportándose regularmente a la UE y a terceros países, con la obvia excepción de aquellos donde ya estaban en vigor restricciones. Sin embargo, los jamones de Parma elaborados en la zona II ya no pueden exportarse a Canadá; para nuestro sector este bloque concierne a uno quince empresas de las más de cincuenta autorizadas a exportar a Canadá.

¿Por qué el “bloqueo” sólo afecta a Canadá y no a otros países como Estados Unidos, Reino Unido o Australia?

En países como EE.UU. y Australia el producto se sigue exportando desde estos destinos reconocen la maduración de al menos 400 días como garantía de seguridad del Jamón de Parma (por favor recuerde que el Condimento mínimo del producto está fijado a 14 meses), lo cual ha sido demostrado inactivar los principales virus de interés para la salud porcina, incluido el causante de la Psa; por lo tanto, no hay bloqueo en estos países. El Prosciutto di Parma DOP es uno de los pocos productos delicatessen italianos que ofrece estas garantías y, por lo tanto, puede seguir exportándose libremente a Estados Unidos y Australia, incluso desde zonas sujetas a restricciones.

¿Se seguirán vendiendo jamones curados en zonas restringidas en nuestro país y en la UE?

Sí, el Jamón de Parma sigue vendiéndose sin limitaciones en Italia y en toda la Unión Europea.