Por primera vez en Sicilia, los días 20 y 21 de abril la red de custodios de los cereales tradicionales de Slow Food se reunirá para devolver la centralidad a la biodiversidad de los cereales como clave para el futuro sostenible de los territorios y las comunidades..
Agricultores, molineros, panaderos, fabricantes de pasta, pizzeros, jóvenes gastrónomos, pero también técnicos, investigadores y, evidentemente, ciudadanos conscientes. Allá Red Slow Grains Italia Nos encontramos en Sicilia, una Caltanissetta, Sábado 20 y domingo 21 de abril durante dos días dedicados a granos tradicionales y su potencial para un futuro más saludable.
El evento, organizado por Slow Food Italia y Slow Food Sicilia con la contribución del Ayuntamiento de Caltanissetta, pretende demostrar que Una cadena de suministro sostenible de cereales tradicionales es posible., del campo a la transformación, para llegar a nuestras mesas. La mejora genética, con el paso de los años, ha dado lugar a nuevas variedades de cereales, reduciendo la biodiversidad de los locales. Variedades “modernas” en cuyo cultivo cada vez se utiliza más la química sintética, para garantizar altos niveles de producción. La red Slow Grains se compromete a proteger la agrobiodiversidad de los cereales milenarios locales, la fertilidad de los suelos y los ecosistemas.
«Recomenzar a partir de los cereales tradicionales significa no sólo salvaguardar la biodiversidad, sino también construir nuevas oportunidades para el desarrollo de los territorios y sus comunidadesnuevas economías que respeten el planeta y sus recursos” el reclama Roberta Billitteri, vicepresidenta de Slow Food Italia. «Los cereales tradicionales no pertenecen a un pasado al que podamos regresar, sino que son oportunidades que miran hacia el futuro, desde el que empezar de nuevo, una alternativa necesaria al actual modelo de producción de cereales. Los productores presentes en Caltanissetta son prueba de que sus cereales promueven una alimentación más saludable, modelos agrícolas en armonía con el medio ambiente, consumo local y modelos virtuosos de economía circular que nutren y hacen crecer las cadenas de suministro locales, crean comunidades y son expresión de la identidad cultural de muchos. territorios”.
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El programa
El Palazzo del Carmine y la Piazza Garibaldi son escenario de numerosas actividades dedicadas a la cadena de suministro de cereales. El primero alberga momentos profundos como conferencias y talleres con instituciones, representantes de la red Slow Food y expertos. La céntrica Piazza Garibaldi alberga el exposición de mercado a la que se suman productores de Sicilia y del resto de Italia, pero también de laboratorios de sabor de Slow Grains dedicada al pan de cada día, cannoli de ricotta y miel y cerveza artesanal. En la misma zona es posible degustar las diferentes propuestas del Comida callejera siciliana.
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