Ancona, 16 de abril de 2024 – Seis aceites El aceite de oliva virgen extra producido en la región de Las Marcas, entre las 191 etiquetas premiadas, fue reconocido con el “tres hojas”(máxima puntuación) de Guía de “Aceites Italianos” De camarón rojo, llegó a su 14ª edición y se presentó en las últimas horas en vinitalyprevisto hasta el miércoles 17 de abril en el hotel Veronesi de Dossobuono di Villafranca (Verona).
En la lista está el “Hermano Bernardo” del Conventino de Monteciccardo (Pesaro Urbino), el “Gotas de Frantoio” de la empresa Barbara Pacioni de Montegranaro (Fermo), el “monocultivo de ascolana” de la almazara Olive Gregori de Montalto delle Marche (Ascoli), otra monocultivo pero “Orbetana Orgánica” de la almazara “L’Oliva” de San Marcello (Ancona), la selección “sublimes” de la almazara Agostini en Petritoli (Fermo) y el “Monocultivo Spalià” de la almazara “L’Olivaio” en Castelleone di Suasa (Ancona).
Aceites premiados por Gambero Rosso: sabores y degustación
Si hablamos de “Hermano Bernardo” del Conventino di Monteciccardo, estamos hablando de un aceite extraído de aceitunas Ascoli con un sabor complejo y un sabor a hojas de tomate y hierba recién cortada. El sabor intenso es un equilibrio armonioso entre dulce, amargo y picante. Se puede combinar con tomate, hierbas aromáticas, manzana, pimiento, balsámicos.
El segundo, deCompañía Bárbara Pacioni, es un aceite de raya, de color verde, de aroma herbáceo con notas de almendra y alcachofa. El sabor tiene intensas notas amargas y un regusto especiado a almendra y alcachofa. Un aceite que combina muy bien con diversos platos como pescado asado, primeros platos, guarniciones, carnes rojas y pescado seco, pero también con verduras como rúcula, ortiga, achicoria, hierbas, pimienta y balsámicos.
De dos monocultural, Ambos de sabor frutado medio, Ascolana de la almazara Olive Gregori combina bien con tomate, apio, hierbas aromáticas y manzana.
yoOrbetana de la almazara de L’Olinda, en cambio, con tomate, hierbas aromáticas, manzana, pimiento y balsámico.
¿Por qué preocupación?sublimes”, estamos hablando de un aceite de color amarillo dorado intenso, con vetas de color verde claro. En nariz es envolvente y fino en boca, con tonos vegetales de alcachofa, achicoria y lechuga. Amargor fuerte y picante fuerte.
Este último es un aceite de frutado de intensidad media, en el que predominan notas de tomate verde y hierba fresca, además de ligeras sensaciones de alcachofa y almendra fresca. En boca tiene un nivel medio-intenso de amargo y picante. Para maridar con mariscos, legumbres, bacalao, carnes rojas poco hechas, ensaladas y pasta con tomate.
El precio
Todos los aceites premiados cuestan dinero más de 30 euros excepto el Sublìmis que está atestiguado entre 26 y 30 euros.
