LIVORNO. El Bon Ton de Salviano también pasa a manos de empresarios chinos. Desde principios de marzo, después de que hace un año se vendiera el bar “gemelo” de Via Pian di Rota, la propiedad histórica, junto con el Livorno Massimiliano Caleo del grupo Baracchina Rossa, ha vendido el negocio a algunos restauradores orientales. Sin embargo, no se trata de la familia Zhang, que se hizo cargo del otro lugar en la frontera entre Stagno y la periferia norte de la ciudad, sino de compatriotas que viven en Massa y que dirigen varios negocios similares en el norte de Italia, por ejemplo en Verona, pero también en Lombardía: «Estamos concentrados en Stagno – explican desde la familia Zhang – y ni siquiera conocemos a quienes adquirieron el bar de via dei Pelaghi».
En resumen, los actuales propietarios del restaurante de via Pian di Rota nunca han mostrado interés por el “gemelo” de via dei Pelaghi. Y de hecho ni siquiera hicieron una oferta para adquirirla. Sin embargo, no hay comentarios por parte de la nueva dirección de la pastelería Salviano, que es desde hace tiempo un punto de referencia para los livorneses, ya que está abierta los 365 días del año, desde la mañana hasta altas horas de la noche. «El propietario – explican por teléfono – regresa después de Semana Santa, el martes 2 de abril, y actualmente se encuentra en el extranjero», palabras de un empleado.
Por lo tanto, el número de bares y restaurantes dirigidos por chinos en Livorno sigue aumentando: ya son varias decenas. «No creo que los chinos sean mejores en la gestión de bares que los livorneses, pero ciertamente tienen muchas ganas de trabajar. En Livorno nunca he visto un bar chino fallido. ¿La gente de Livorno? Se quejan porque no quieren trabajar, no tiene sentido andarse con rodeos. Especialmente cuando llega el verano. No pueden esperar para ir a la playa. Los dueños de los bares aquí no hacen más que subir los precios como solución a la crisis. Pero no es así como se resuelve la situación. A los mismos precios podemos mantener la calidad sin cambios, lo hacemos. Además, no somos “vagos” como algunos livornosos. Sabemos tratar el servicio, somos amables”, afirmó en entrevista con Tirreno Uno de los empresarios orientales más conocidos de la ciudad, Zujun Zhang, de 41 años, apreciado restaurador al frente del bar restaurante Jambo en via della Madonna, en el centro, justo después de la noticia de la venta del el primer Bon Ton, el de via Pian di Rota, a la familia Zhang (con la que está relacionado, entre otras cosas).
En las últimas semanas también han circulado varios rumores sobre una posible venta del Baracchina rossa, el estadio emblemático del grupo de Livorno. En cualquier caso, al menos de momento, el negocio sigue en manos de los mismos directivos. No se excluye, sin embargo, que haya negociaciones en curso para un cambio de propiedad. «Los Bon Tons de Salviano y de Via Pian di Rota se han vendido – palabras de un empleado del bar del paseo marítimo – pero nosotros no, quien diga lo contrario está difundiendo noticias sin fundamento».
La estructura del Bon Ton en via dei Pelaghi no cambiará: lo más probable es que siempre siga siendo una pastelería con la posibilidad de que los clientes hagan almuerzos rápidos, dado que es una realidad bien establecida que, en opinión de los nuevos propietarios no tiene sentido enfadarse. El estanco, sin embargo, se mantuvo sin cambios en su propiedad.
