El miércoles 19 de junio a las 20.45 horas, la Biblioteca Gastronómica Rubicone de Savignano ofrece al público romañés la presentación del libro “Los viejos granos de Romaña, los Romagnoli de los viejos granos”, una publicación de Edizioni Corriere Romagna editada por el agrónomo Stefano Tellarini. conocedor de antiguas variedades agrícolas y de nuestra cultura campesina.
Esta obra es preciosa porque cuenta la historia del trigo y de las personas vinculadas a él: los pueblos, los estudiosos, los técnicos presentes en nuestro territorio desde la antigüedad -como lo demuestran también los hallazgos del Museo del Compito- hasta la desaparición o Variedades locales casi antiguas, que se remontan a la Segunda Guerra Mundial. Con gran sensibilidad Tellarini no deja de rendir homenaje a la “gente común” del trigo, al grupo de aparceros, jornaleros, podadores, trilladores, espigadores, molineros que suministraban harina para los panes y las piadinas en nuestras cocinas. Y luego una nueva generación joven de agricultores, molineros y panaderos orgánicos que hoy, llevando adelante palabras de moda como medio ambiente, salud, sostenibilidad y tradición, ofrecen oportunidades de desarrollo a áreas a menudo consideradas marginales.
Además del autor, participarán en el encuentro Stefano Pransani, propietario del molino familiar activo en Bivio Montegelli desde 1921; Silvia Bonzio y Luca Minarini, de la Comunidad Slow Food del Trigo Alto de los Apeninos. Pero también estarán tres empresas jóvenes, protagonistas de la recuperación de variedades históricas y de la nueva panificación en Romaña, con sus productos y sus bellas historias: Demetra de Longiano, Pasta Madre de Gemmano y Orticà de Roncofreddo.
Entrada gratuita, se recomienda reservar al 320-0404136. Información y reservas: 320-0404136
