Según el último informe del Instituto Italiano de Alimentos Congelados (IIAS), en el último año los italianos han aumentado el nivel de consumo de productos alimenticios congelados, que ya sigue un aumento récord para el período 2019-2020. En los últimos años, de hecho, se ha producido un aumento significativo del consumo de alimentos congelados, como respuesta al cierre o limitación de la actividad de los restaurantes. Siguiendo una tendencia creciente, solo en 2021 se consumieron más de 605 mil toneladas de alimentos congelados vendidos a familias italianas, alcanzando prácticamente las 940 mil toneladas de alimentos congelados incluyendo también actividades comerciales y de restauración.
Aunque estos datos también podrían estar justificados por el inevitable cambio en el comportamiento de compra de los italianos por el confinamiento por la covid, no han mejorado con 2021 y también se espera un crecimiento del consumo para 2022-2023.
De hecho, 2021 todavía trajo un aumento del 5% en estas cifras. En concreto, en 2021 se consumieron un total de 940.000 toneladas de alimentos congelados, cifra que nos lleva a afirmar que, de media, cada italiano consumió 16 kg de alimentos congelados en ese año, 0,8 kg más que en 2020.
Las verduras son la mayor parte de este mercado con más de 255 mil toneladas en 2021, seguidas de los productos pesqueros (pescado, moluscos y crustáceos) con 113 mil toneladas por año. En tercera posición encontramos las pizzas y los snacks que se acercan a las 93.000 toneladas de alimentos. La cantidad de patata congelada que se consume es especialmente impresionante: más de 85.000 toneladas al año, un producto de larga duración que se puede comer fresco fácilmente.
Todo esto conduce a un mercado que ahora vale entre 4.600 y 4.800 millones de euros en Italia.
Pero este consumo de alimentos congelados, ¿cuánto cuesta?
¡Muy! De hecho, si pensamos en el mercado energético del momento, con las subidas del precio de la electricidad y el aumento del consumo energético por el aumento de la cadena de frío. Se estima que el sector consume alrededor de 476.000 MWh de electricidad y 474.000 MWh de energía térmica al año entre producción, congelación y almacenamiento.
Baste decir que a día de hoy, los nuevos precios ARERA para el mercado protegido se detienen en 0,361 €/kWh, uno de los precios más altos de los últimos meses y, sobre todo, de los últimos años! Con estos precios, un pequeño congelador doméstico de apenas medio metro cúbico de volumen supone un sobrecoste de más de 30 euros al mes con esta tarifa con una potencia de 300W y una duración mensual de 300 horas de actividad (los congeladores más modernos son activado y apagado para mantener la temperatura constante). Este aumento del consumo de alimentos congelados también ha supuesto un aumento del 16,8% en 2020 y 2021 de congeladores y frigoríficos y congeladores incluidos con un aumento relativo del consumo para muchas familias italianas.
¡No solo familias! ¡Hasta el planeta paga el consumo de alimentos congelados!
El problema de la cadena de frío es la contaminación. Por cada 30 kg de productos congelados se pueden calcular 390 kg de dióxido de carbono según el IIAS para todo el proceso de producción, transporte, refrigeración y almacenamiento. Por lo tanto, se puede calcular fácilmente que, en comparación con el año pasado, se emitieron 650.000 toneladas de CO2 solo para la cadena de frío.
Fuente: https://www.prontobolletta.it/news/incremento-consumo-surgelati-costi-bolletta-pollution/
