Hasta el 30 de junio sopas de pescado con un 20% de descuento gracias a Fuori Brodetto. Continúa la exitosa iniciativa impulsada por Confesercenti, en la que participan 21 restaurantes de Fano. Aquí es donde disfrutaremos del brodetto en los próximos días: hoy comenzamos con Villamarina (0721 808782) para una inmersión total en la cocina del chef Simone Lodovichetti. Es el triunfo de la tradición de Fano con todas las especies clásicas de pescado (por ejemplo, pez pez, maza, salmonete) y algunos ingredientes especiales, elegidos en el mercado, como las gambas y la gamba mantis. Mañana 19 de junio pararemos en Borgo del Faro del propietario Alessandro Vitali, un restaurante especializado en platos de pescado. Por la noche, se ofrecerá un sabroso caldo, según la receta local revisada con la pesca del día, estrictamente sin espinas. El jueves 20 de junio es el turno de Il Giardino dei Sapori, (0721.800015): Enrico y Filippo Gambelli, padre e hijo respectivamente, proponen un caldo con ingredientes muy frescos y realzados con recetas tradicionales. También esa misma tarde, jueves 20 de junio, otro momento especial en el Darderi Bistrò (0721-1704178) acogido por el mecenas Davide Sabbatini. En la cocina Silvia, ocho generaciones de pescadores de Fano, que prepara el caldo como lo hacían las familias del puerto, con el mismo procedimiento que antaño cuando sus tatarabuelos se hacían a la mar en veleros. El menú de la noche se enriquece con albóndigas, anchoas fritas y marinadas y calamares al estilo Fanese. Velada especial del domingo 23 de junio en Osteria Le Cesarine (3485141634), nombre que surge de la fusión de los nombres de las abuelas de los dos chefs Federico Canestrari y Andrea Urbinati. La misión del restaurante es ofrecer una propuesta sabrosa respetando la tradición y los sabores sencillos y genuinos de nuestro territorio, en clave moderna. El lunes 24 de junio la velada especial es en la Osteria da Ugo (335. 7602846), propietaria y chef Eleonora Amoruso que prepara su caldo siguiendo la receta familiar y utilizando pescado deshuesado, para disfrutarlo fácilmente. Al final del evento, un jurado técnico formado por gastrónomos, expertos y aficionados, encabezado por el chef Lucio Pompili, elegirá el restaurante ganador.
un. Mar.
