“Como CNA Agroalimentare con Aifo, la Asociación de Molineros Italianos, nuestra filial, Expresamos gran preocupación por la suerte del sector del aceite de oliva. que no sólo no crece en términos de producción, por lo que ya no se puede posponer el aumento del patrimonio arbóreo, sino que parece estar perdiendo su atractivo en los mercados, especialmente en los internacionales. Por tanto, existe una necesidad urgente de repensar todo el sector y las políticas que lo gobiernan para crear una estrategia de cadena de suministro a medio-largo plazo.. El plan oleícola representa no sólo un documento estratégico con la descripción de los compromisos programáticos contenidos sino que es un instrumento institucional de consulta que encuentra su contenido en la mesa técnica”. Como francesca petrinipresidente nacional de CNA Agroalimentare y propietario de una empresa agrícola especializada en la producción de aceite de oliva, hablando en la reunión preparatoria para la creación de una mesa de cadena de suministro en el sector del aceite de oliva, celebrada en Masaf.
“Con Aifo – explicó – compartimos la necesidad de superar la idea de que el aceite de oliva virgen extra tiene un posicionamiento como commodity. Digamos basta a la idea de utilizar el aceite de oliva virgen extra como un producto simulado dentro de la distribución organizada que degrada y disminuye el valor del un producto que ya no es sólo un condimento sino un verdadero alimento gracias a sus altas características organoléptico-nutricionales. Todavía hay una mala percepción del excedente cualitativo por parte del consumidor por lo que es necesario fomentar una mayor educación sobre el gusto y por tanto una mayor cultura del aceite de oliva”.
Hay petróleo y petróleoEn breve, y el legislador italiano y europeo no puede dejar de tenerlo en cuenta.
“Además, ya no se puede posponer la creación de un nuevo segmento del aceite de oliva virgen extra: el aceite de oliva virgen extra artesanal”, subrayó. Nace en la almazara y es comercializado por el almazaro que firma las botellas, aportando un mayor valor, conferido por la percepción de cadena corta, por la garantía en los aspectos cualitativos del producto atribuible a la responsabilidad y profesionalidad. de una única figura corporativa: el Maestro Aceitero.
Más que cualquier otro puesto de trabajoel operador de la almazara está en el centro de nuestra atención dada su centralidad y responsabilidad en la obtención del mejor aceite posibledisponer de una calidad de materia prima diversificada y operar en un territorio muy específico, respetando una tradición que evoluciona sin apartar nunca la vista de las nuevas tendencias del mercado.
el no esta solo una pregunta de máquinas, de tecnología pero de sabiduría y experiencia que en cualquier caso debe conducir a un producto con características precisas”.
En efecto, hoy en día la actividad del almazaro “requiere un conjunto de conocimientos técnicos, capaces de modificar conscientemente las características químicas, organolépticas y sanitarias del aceite”.
Por lo tanto, Para apoyar la competitividad y la rentabilidad de las más de 4.000 almazaras italianas, solicitamos que se prevean medidas compensatorias fiscales y financieras urgentes, destinadas a recuperar los márgenes de cara a la próxima campaña oleícola.. Además, pedimos que se incluyan en la nueva Organización Común de Mercados – concluyó Francesca Petrini – Recursos específicos que se dedicarán a inversiones en el sector de transformación y comercialización, con financiación directa a empresas.en analogía con lo que ya se ha aplicado para la OCM del vino, que considera beneficiarios de las medidas no sólo a los empresarios agrícolas, sino también a las empresas transformadoras”.
