Fundada en 1810. Una de las pocas empresas del sector que sigue siendo de propiedad íntegramente familiar, desde hace seis generaciones. Sede en Cremona y una cadena de suministro que se extiende por Campania, Lacio y Sicilia en una superficie de 110.000 m2. Una facturación de 362 millones de euros en 2023. Una capacidad de producción de aproximadamente 1.500.000 litros de aceite envasado al día. es una cantidad deMolino de aceite de calabacíncuyo Aceite de oliva virgen extra es el primer producto agroalimentario en obtener la certificación “Hecho verde en Italia” del Ministerio de Medio Ambiente y Seguridad Energética.
“Para otorgar esta certificación se evalúa el desempeño ambiental de un producto, desde el suministro de materias primas hasta el final de su vida, y se verifica si están organizados para reducir los impactos ambientales”, explicó el ministro. Gilberto Pichetto Fratín. Pero, ¿qué hay realmente detrás de una botella de aceite 100% sostenible? Le preguntamos al director general Alessia Zucchi.
¿Cómo diferenciarse en un mercado cada vez más globalizado?
“Nuestro desafío es crear valor para el consumidor, porque el mercado del petróleo ya está maduro y la innovación no es fácil de lograr. Sin embargo, siempre hemos apuntado a ello, porque creemos que podemos dar respuesta a las nuevas necesidades. Lo hicimos por ejemplo con aceite de oliva virgen extra sostenible procedente de una cadena de suministro trazada, que fue el primer producto que tomó esta dirección a nivel mundial”.
¿Puede explicarnos mejor qué se entiende por “cadena de suministro rastreada”?
“Desde 2015 se ha podido ver con el Código QR de dónde proviene exactamente nuestro petróleo. Pero no hablemos sólo de esto. El seguimiento del producto sólo proporciona mera información sobre la ubicación, pero no dice nada sobre su calidad. Nuestro producto dice muchas otras cosas: también trazamos elementos que se basan en cuatro pilares de la sostenibilidad: medioambiental, nutricional, social y económico”.
¿Puede darnos un ejemplo?
“En el aspecto ambiental, monitoreamos la huella de carbono que nuestro producto lleva consigo desde el campo hasta su comercialización. Pasamos entonces a trabajar con aceites que tengan un determinado valor de polifenoles que indicamos en la etiqueta. También proporcionamos un índice de biodiversidad”.
¿Pero realmente el consumidor está más atento a la sostenibilidad del producto?
“Creo que los consumidores de hoy se centran más en el embalaje, mientras que tienen más dificultades para comprender la sostenibilidad de la cadena de suministro, porque es más compleja y difícil de transmitir. Partimos de que necesitamos ser sostenibles como empresa, pero no hay mayor valor que poder trabajar en la sostenibilidad del producto.”
Como líder de la cadena de suministro, ¿cuáles cree que son sus responsabilidades?
“Realizamos auditorías en toda la cadena de suministro, desde la finca que nos suministra las aceitunas, pasando por la almazara hasta la producción. En este contexto, las certificaciones son importantes porque proporcionan pautas que impulsan a todo el sector a ser más sostenible, proporcionando herramientas concretas de sostenibilidad. En este sentido, nuestro trabajo puede ser una contribución al crecimiento de la cadena de suministro y, en consecuencia, también del Made in Italy”.
Por el lado de la internacionalización, ¿a qué mercados está mirando?
“Las exportaciones ya representan alrededor del 22% de nuestra facturación. Exportamos a más de 40 países de todo el mundo, pero pretendemos desarrollar aún más nuestra presencia internacional. Estados Unidos es nuestro primer mercado y también estamos bien posicionados en el norte de Europa y Japón. En general, nos fijamos cada vez más en los mercados asiáticos”.
