La velada organizada por la Delegación Apuana de la Academia Italiana de Cocina en el restaurante fue un éxito El Sonriente en San Carlo Po para ilustrar las características del aceite de calidad Apuano-Lunigianés y celebrar el encuentro entre las tradiciones gastronómicas y vinícolas de Apuano y Cerdeña. Renato Iardella, secretario de la Delegación Apuana, trajo los saludos de la delegada Béatrice Vannini y abrió la velada con el tema: “Descubriendo el petróleo, el oro de los Malaspina”. El coloquio y ponente Alberto Sacchetti subrayó la importancia del aceite de oliva virgen extra para el territorio toscano y en particular para el Apuano-Lunigianés. «Actualmente en nuestra provincia hay 800 hectáreas de olivares – explicó el ponente -, 1.022 empresas agrícolas están registradas en la Cámara de Comercio y la producción anual de aceite de calidad ronda los tres mil quintales, 20 de los cuales corresponden a IGP virgen extra Toscano. , reconocimiento obtenido en 1998. Cinco de estos 20 tienen la mención Colline Lunigianesi». Entre otras cosas, Sacchetti afirmó «que el aceite de calidad de nuestro territorio tiene un bajo nivel de acidez, es afrutado, característica que le confiere el cultivar Frantoio, y dulce gracias al Leccino». Luego habló de las personas que aprecian el aceite Apuano-Lunigiana. Entre ellos, el cirujano cardíaco Gaetano Azzolina, el presidente Sandro Pertini, Cino Tortorella, el legendario mago Zurlì del Zecchino d’oro, el cantante Zucchero Fornaciari y el escritor Mario Soldati, inventor del turismo enogastronómico. Después del reportaje, acompañó la muy apreciada cena comisariada por los chefs Claudia Nicolini y Giorgio De Simio, que tuvo como protagonista al aceite Apuo-Lumigianés IGP en la mesa representada por Adriano Petacchi, propietario de la almazara “Il Moro” en Fosdinovo. a cargo del chef colaborador y sumiller Valentino Valtulina. Para empezar, la combinación entre pan guttiau y manteca de cerdo Adò, panzanella toscana y bottarga de salmonete de Cabras con alcachofa sarda. Como primeros platos: Pontremoli testaroli con pecorino sardo condimentado y Culurgiones de patata y queso sobre un lecho de ricotta de oveja y trufa fresca. Como segundo plato, cochinillo asado con patatas asadas y dip de verduras de temporada. Finalmente, helado de aceite de Moro con escamas de sal ahumada, café Bonotti Miscela Apuane y licor de Mirto. Los platos estuvieron acompañados de vinos DOC: Vermentino del Candia de la empresa Conti y Cannonau di Sardegna de la empresa Dorgali. Se donaron ejemplares del libro “L’Oro dei Malaspina” de Alberto Sacchetti y paquetes de aceite de oliva virgen extra del molino “Il Moro” a académicos e invitados. Se donó una calcomanía de ventana de la Academia a los chefs Nicolini y De Simio. Estuvieron presentes, entre otros, Anna Pinucci Ricci, consultora nacional de la Academia y Delegada de la Versilia Histórica, Gianni Lorenzetti, presidente de la Provincia de Apuan y alcalde de Montignoso, Vincenzo Tongiani, presidente del Rotary Club Carrara y Massa y desde hace casi veinte años presidente de Coldiretti, y Paolo Cellai, presidente del Rotary Centenario de Marina di Massa Riviera Apuana.
