06 mayo 2024 09:46
Una sala llena de jóvenes, entusiastas, empresas y productores para el evento ‘Olioooh’, organizado por Slow Food Umbria en la biblioteca municipal de Terni. La iniciativa surgió a raíz de la petición de Slow Food Italia de incluir la educación alimentaria como materia obligatoria en la escuela. Precisamente por este motivo Slow Food Umbría decidió invitar a los estudiantes del instituto hotelero Casagrande-Cesi a hablar sobre el petróleo.
Relación entre consumidor y productor
El evento tuvo lugar en el marco del proyecto Pnrr M1C3 – Intervención 2.1 – Atractivo de los pueblos históricos – Cesi. Durante la jornada se presentó la Guía de aceites de oliva vírgenes extra 2024, de la editorial Slow Food. A partir de la pregunta: «¿El producto que voy a comprar realmente vale lo que cuesta?», la presidenta de Slow Food Umbría, Mónica Petronio, respondió: «Necesitamos reconstruir la relación entre el consumidor y el productor, incluso más allá lo que existe está escrito en la etiqueta y realmente entender, con nuestros 5 sentidos, nuestro paladar, si ese producto nos gusta, satisfacernos, leer si se produce respetando la naturaleza, discutir con el productor, incluso visitar la empresa y conocer. unos a otros mejor. En última instancia, una compra es un acto de confianza”. Los premios a los productores de los mejores aceites de oliva virgen extra de la Guía recayeron en las siguientes empresas: Cm (almazara ecológica); Marfuga (DOP orgánica; sassente); Décimas (emoción; n51); Viola (almanaque; costa refugio); Batta (dop orgánico; extra orgánico); Sambuchi (vignolo orgánico DOP); Antonelli S.Marco (mechones Satriano orgánicos); Tega (aceite cardinal); Il Fontanaro (aceite de paz orgánico)
Presentación teatral
Luego llegó el momento del ‘despertar’, en el que los participantes estuvieron acompañados por la actuación del actor de teatro, así como del presidente de la cooperativa comunitaria Surgente de Avigliano Umbro que se ocupa de la gestión del bosque fósil de Dunarobba, Massimo Manini. «Como director de la Cooperativa, para mí cuestiones como la salvaguarda y protección del medio ambiente – afirmó – y de la naturaleza son particularmente importantes. En mi compromiso diario no sólo está la actividad de actor y director, sino también la preservación del mundo que nos rodea.” La actuación del actor se inspiró en las lecturas de las sagradas escrituras, pasando del mundo religioso al puramente artístico. Tanto es así que Manini explicó: «Es fundamental partir de un concepto que todos conocen para llegar al punto de vista del artista. Intenté dar mi interpretación de por qué el hombre atribuye significados y símbolos al olivo y no a otros árboles. A través de una intervención de imágenes proyectadas, ya sean pictóricas o escultóricas, hasta el punto de analizar sugerencias estrictamente antropológicas. Estamos en una era que nos llama a la conciencia y al cuidado. En un contexto en el que creamos smog y utilizamos petróleo, es esencial hablar de estos temas y cada oportunidad es buena para reiterar este concepto”.
los aromas
Con los ojos vendados, los participantes se familiarizaron con los principales aromas que contienen los aceites de calidad: tomate (en salsa o en hoja), hierba recién cortada, alcachofa, almendra y frutos secos, y muchos más, que, tras un momento de desorientación, todos habían empezado. reconocer con cada vez mayor certeza. Luego pasamos a la degustación de los aceites premiados para 2024, bajo la dirección de los dos expertos de Slow Food, Saverio Pandolfi (persona de contacto en Umbría para la guía) y Roberto Mariotti (investigador del Cnr y experto catador), según la fórmula del Oilbar, a con auténticos camareros profesionales (estudiantes de hostelería) que saben explicar y proponer los diferentes aceites en función de sus características organolépticas. Para finalizar, en el bar Plaza, la experta en Slow Food, Federica Battaglini, degustó algunos platos en forma de tapas a partir del sabor del aceite utilizado y de algunos presidia Slow Food de nuestra Región.
Comparte este artículo en
