Más de 500 gramos de buena comida tirados a la basura al día: cada habitante de Como tiraría a la basura más de 534 gramos de comida al día. Esta es la cantidad identificada por el “Observatorio Internacional sobre Alimentación y Sostenibilidad” y es una unidad acorde con la tendencia nacional, que asciende hasta los 591 gramos en el Sur. Estos son los datos presentados el pasado mes de febrero, en nuestro país. durante la jornada dedicada al desperdicio de alimentos. El análisis muestra que el desperdicio está disminuyendo en el norte de Italia, mientras que crece en el sur. Entre los alimentos más desechados, aunque todavía sean comestibles, se encuentran, por orden, los huevos (+ 22%), los preparados. salsas (+23%), quesos (+21%), precocinados (20%), chocolate (+19%), y así hasta los desperdicios de carne roja cruda (+5%) con el mismo porcentaje. como fruta fresca. Se desperdicia menos en productos para el desayuno, saborizantes y carnes blancas cocidas.
Opciones directas
Según el Observatorio, que pretende dotar a la comunidad científica y a la opinión pública de conocimientos y herramientas para analizar el comportamiento de los consumidores y los impactos económicos, ambientales y sociales que genera el desperdicio de alimentos, quienes más desperdician son las personas sin hijos, desde los clase media baja (+17%) y clase trabajadora (+7%), que viven en grandes ciudades (+8%), particularmente en el sur de Italia (+4%).
El objetivo del Observatorio es generar conocimientos útiles para orientar las decisiones individuales y políticas relacionadas con el uso sostenible de los recursos naturales, la reducción y prevención del desperdicio de alimentos y la promoción de dietas saludables. El objetivo también es investigar qué soluciones desarrollar e implementar para contrarrestarlo. Los datos propuestos son fiables, pero no dejan de suscitar dudas, como subraya Monica Molteni, que coordina las operaciones de Siticibo en la zona de Como, que se ocupa de encontrar excedentes de alimentos cocinados y frescos en la gran distribución y en las organizaciones. catering para redistribuirlo a quienes lo necesitan.
Compra consciente
«Recuperar recursos del desperdicio alimentario tiene un doble e importante valor, tanto para utilizar los alimentos de forma responsable como para realizar una compra más consciente de los mismos. Los datos recogidos por el Observatorio están en línea con los de años anteriores: lamentablemente nos encontramos ante una cifra muy elevada. Para realizar una recogida más puntual de los alimentos frescos, que se encuentran vencidos, Siticibo ha ampliado los puntos de venta desde donde abastecemos. En lugar de recolectar mucho de unos pocos lugares, últimamente hemos estado recolectando un poco de varios minoristas. Esto se debe a que la distribución a gran escala también ha implementado varias estrategias virtuosas que reducen el número de excedentes dedicados a la donación. Observamos que se trata de una práctica positiva, pero además de disponer de menos alimentos frescos para las estructuras benéficas que seguimos, también aumentan los costes de recuperación de los alimentos. Por lo tanto, estamos abriendo donaciones de empresas que tienen pedidos e inventarios atrasados. Además, estamos intentando activar el cobro de guardia en el que participan pequeñas empresas, como escuelas y empresas”.
