Corre el riesgo de volverse “salado”. café el bar. Especialmente un Barí. El precio de la taza de café expreso que se bebe en el mostrador ya ha experimentado continuos aumentos de precio en los últimos años, hasta el punto de que hoy el precio medio de una taza consumida se sitúa en 1,18 euros en las principales ciudades italianas. En la capital de Apulia, el precio medio aumentó de 0,86 euros en 2021 a 1,07 euros en 2024. Con un aumento del 24% en tres años. El año pasado en la ciudad el precio del café rondaba los 1,04 euros. Evidentemente se trata de una media: en algunos bares del centro el ritual del café cuesta hasta 1,2 euros.
«En nuestra casa el café ha subido a 1,10 euros – explica el propietario de un negocio en via Roberto da Bari – este año hemos tenido que adaptarnos al aumento de las materias primas. Preferimos no perder a nuestros clientes manteniendo los precios bajos. Teniendo en cuenta – precisa – que nuestros compañeros del centro de Bari cobran 1,2 euros”. La misma decisión, que data de hace dos años, fue la de Vito Scalera, propietario del histórico Bar Moderno, en el corazón del barrio de Poggiofranco. «Aumentamos el coste de la taza a 1,1 euros hace dos años con la subida de los precios de la materia prima y nunca más lo hemos vuelto a cambiar». Sin embargo, se mantiene en una media de un euro por taza en muchos bares de los barrios más periféricos de la ciudad.
La de Bari es la mayor subida de toda Italia. Aunque para los barienses consumir café en la barra es un ritual ancestral rico en numerosos significados. De hecho, forma parte de un ritual social muy arraigado. Sólo Palermo está peor que la capital de Apulia, donde ha habido un aumento del 28% en los tres años. En Aosta los precios subieron sólo un 2,9%. Entre las principales ciudades, Bolzano es la que ostenta el récord del café caro en el bar, con un precio medio de 1,38 euros por taza, seguida de Trento (1,31 euros), mientras que Catanzaro, con una media de 0,99 euros, es la ciudad más barata, superando así incluso a Nápoles (1,05 euros). Los datos fueron recopilados por Assoutenti. Sin embargo, si comparamos las listas de precios actuales con las vigentes en 2021, descubrimos que la provincia que ha sufrido las mayores subidas de precios es Pescara, pasando el precio medio de 1 euro a 1,28 euros, seguida de Bari.
Pero eso no es todo. La situación del caro café corre el riesgo de empeorar. Las subidas de los precios de la materia prima en los mercados internacionales corren el riesgo de tener repercusiones directas en los bolsillos de los barienses y de los italianos, provocando un aumento del coste de la clásica taza en el bar.
El café espresso, como explica Assoutenti, ya ha experimentado continuas subidas de precios en los últimos años, hasta el punto de que hoy el precio medio de una taza consumida en el bar se sitúa en 1,18 euros. Hace apenas 3 años, en 2021, el coste medio del café expreso era de 1,03 euros: esto significa que los italianos ya han sufrido un aumento del 14,9% por lo que es una tradición diaria indispensable para millones de ciudadanos.
«Tememos que el aumento de los precios del café provoque en las próximas semanas un aumento de los precios tanto de las bebidas en el bar (café, capuchino) como del café en polvo vendido en los supermercados – afirma el presidente Gabriele Melluso – incluso un aumento de unos pocos céntimos significaría “Esto supone un duro golpe para el bolsillo de los consumidores, teniendo en cuenta que en Italia se sirven alrededor de 6 mil millones de cafés al año en lugares públicos para una facturación de espresso de alrededor de 7 mil millones de euros al año”. Cada día se consumen 2.230 millones de tazas de café en el mundo, lo que la convierte en la bebida más consumida a nivel mundial. En detalle, los europeos son los mayores consumidores, con aproximadamente el 55% del consumo mundial de café estimado en 2022, según la Organización Internacional del Café.
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