Con vistas a la Conca d’Oro, en una zona montañosa con vistas al Golfo de Palermo, se encuentraTenuta I Galli”. Estamos en la aldea de Grisì en el distrito de Disisa, no lejos de Monreale, en una zona rica en historia y siempre dedicada al cultivo de olivos. Iniciado en 2019 por Carlo y Claudio Gallina, la empresa nació de una antigua tradición familiar y hoy interpreta una producción de calidad orientada a la innovación; de hecho, actualmente están en marcha la reconversión a la agricultura ecológica y la construcción de una almazara empresarial de última generación que finalizará en 2025. El núcleo operativo de “Tenuta I Galli” es Roberta Bonietti, una piamontesa enamorada de Sicilia que, junto con su marido Carlo y su cuñado Claudio, cuida alrededor de 4.000 olivos, algunos de ellos centenarios, siguiendo la producción de los aceites desde la recolección hasta el embotellado. Un trabajo apasionante, nacido de años de estudio y colaboración continua con un ingeniero agrónomo, y que a partir de 2021 se traduce en la elaboración de dos variedades de aceite de oliva virgen extra: un monovarietal Cerasuola (Giò Giò) y una mezcla (L’oro di Anna).
Dedicados a la madre Anna y a la tía Giovannella, los dos aceites “Tenuta I Galli” se distribuyen y comercializan en Italia y Ticino, especialmente en el sector Horeca, y tienen una producción anual de alrededor de 6.000 litros. Entre los dos probamos, por primera vez, Cronache di Gusto “.El oro de Ana”, un coupage compuesto de aceitunas pertenecientes a los tres cultivares presentes en el olivar (Cerasuola, Nocellara del Belice y Biancolilla), que se recolectan a partir de los primeros diez días de octubre y se transforman en pocas horas en una almazara de confianza en la zona.
Afrutado de intensidad media (6/10) y de color verde brillante con reflejos dorados, “L’oro di Anna” se caracteriza por un perfil aromático rico y agradable. En nariz emergen notas de almendra fresca, manzana y alcachofa, acompañadas de envolventes notas herbáceas. En boca se caracteriza por un interesante equilibrio entre un fuerte componente amargo (6/10), que recuerda el sabor del cardo, y un picante (5/10) bastante presente pero no abrumador. Un virgen extra de carácter intenso, dotado de personalidad, que sintetiza los aromas y características de las variedades con las que se elabora y que tiene la capacidad de potenciar el sabor de los platos que acompaña. Marida bien con platos a base de carne, sopas de legumbres, quesos curados, pan tostado, pizzas y focaccias. Expresa lo mejor de sí mismo en bruto.
Tenuta I Galli
Contrada Disisa, SP 30 Km 6
Aldea de Grisì, Monreale (Pa)
T. 353 3250181
www.tenutaigalli.it
[email protected]
