Agroalimentario
Florencia, 26 de abril de 2024 – La almazara de Buonamici en Fiesole inaugura la temporada de oleoturismo con un programa dedicado a promover el aceite elaborado en Toscana y la excelencia local.
De mayo a noviembreuna serie de eventos abiertos a todos ofrecen la oportunidad de sumergirse en la atmósfera única de las colinas de Fiesole y descubrir el fascinante mundo del aceite de oliva virgen extra.
Primera cita 2 de mayo, con Olideus: aperioli ecológico de kilómetro cero con vistas a las colinas de Fiesole, donde se podrán degustar las excelencias toscanas y los nuevos cócteles con aceite de oliva virgen extra, para los que se utilizarán vinos y licores toscanos. Todo ello acompañado de música en directo de los años 70-80. Hablará la vicepresidenta de la región de Toscana, Stefania Saccardi.
El aperiiolio es sólo el primero de una serie de eventos que prometen experiencias inolvidables. Desde aperitivos con vistas al impresionante paisaje hasta visitas guiadas a la almazara, desde talleres educativos para los más pequeños hasta clases magistrales culinarias con la chef estrella Matia Barciulli, hay para todos los gustos y todas las edades. Están previstas iniciativas con las escuelas para enseñar a los jóvenes la cultura del aceite y la alimentación saludable, teniendo que identificar al intruso, es decir, el aceite de baja calidad entre los cuatro propuestos. Y más: degustaciones técnicas de aceites, viajes gastronómicos para potenciar el vínculo entre aceite y alimentos, lecciones exclusivas con un chef rural que le revelará los secretos de la cocina toscana, picnics orgánicos y toscanos para almorzar en plena naturaleza. En octubre y noviembre, durante la recolección de la aceituna, también podréis convertiros en “olivares por un día”, sumergidos en la belleza de los olivares de cultivo ecológico.
LAS PALABRAS DE CESARE BUONAMICI«Apostamos por promover la calidad y el uso correcto del aceite de oliva virgen extra, informar sobre sus beneficios para la salud y hacer entender que el aceite es un ingrediente, no un condimento. Utilizando aceite de calidad, cada plato mejora”, afirma Cesare Buonamici, director general de la empresa agrícola Buonamici. “Con estas iniciativas hacemos realidad lo que la consejera de Agricultura, Stefania Saccardi, tanto deseaba: la ley regional sobre el oleoturismo y el plan para reforzar la presencia del aceite de oliva virgen extra en los circuitos turísticos que involucran a casi 500 municipios italianos pertenecientes a la asociación Città dell’Olio, de las cuales 58 son toscanas y entre ellas la de Fiesole, donde se encuentra nuestra innovadora almazara”.
Para más información sobre eventos y para reservar el aperiiolio comunicarse al número 389-1758466.
Oleoturismo, la nueva tendencia del turismo sostenible
El oleoturismo es un sector con gran potencial. Así lo confirma el primer informe sobre el turismo petrolero, realizado por la profesora Roberta Garibaldi por iniciativa de Città dell’Olio y Unaprol-Coldiretti. Según el informe, el 15% de los turistas italianos ya han participado en una visita a una empresa oleícola en los últimos tres años, porcentaje que se eleva al 19% en el caso de los turistas orientados a experiencias enogastronómicas. En concreto, sólo participaron el 11% del grupo de 18 a 24 años y sólo el 10% del grupo de 25 a 34 años, mientras que entre los mayores de 65 años el porcentaje se eleva al 23% porque el turista considera una visita a una almazara. ? En casi 2 de cada 3 casos es porque quieren comprar aceite o probarlo.
En concreto, al 72% de los entrevistados le gustaría adquirir el producto a precios atractivos, porcentaje que se eleva al 74% entre los turistas gastronómicos y enológicos, y al 70% le encantaría probar el aceite y los diferentes tipos que se producen en la empresa combinados. con productos y comidas del lugar (72% entre turistas gastronómicos y enológicos).
Además, al 70% de los entrevistados le gustaría ver cómo se produce el aceite, el 64% quiere participar en la recolección de la aceituna y el 65% sueña con una cena a la luz de las velas entre los olivares.
Finalmente, al 57% le gustaría probar centros de bienestar que ofrezcan tratamientos relacionados con el aceite y al 70% le gustaría probar diferentes tipos de aceite en un restaurante combinados con los distintos platos degustados durante la cena. También es elevado el porcentaje (59%) de quienes desearían poder visitar un museo dedicado al aceite de oliva virgen extra.
La granja Buonamici
Desde hace más de doscientos años, la familia Buonamici vive en Fiesole, un lugar lleno de naturaleza, belleza, cultura e historia. El vínculo de la familia Buonamici con su tierra de origen, de la que son a la vez custodios y símbolos, es el resultado natural de una pasión por su territorio, que se traduce en una constante dedicación y compromiso con el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva virgen extra. Los muchos años de experiencia y preparación técnica de Cesare Buonamici han permitido a la empresa agrícola Buonamici alcanzar hoy el estatus de empresa líder en el sector. La empresa, inmersa en un lugar con vistas impresionantes, rica en historia y naturaleza, tiene una superficie total de . 250 hectáreas y 30 mil olivos, cultivados según los rigurosos estándares establecidos por la Comunidad Económica Europea para el cultivo orgánico (Reg.
CEE 2092/91). Los olivos de la finca Buonamici pertenecen a las preciadas variedades Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Maurino y Leccio del Corno, típicas de la zona de Fiesole. Estas variedades conviven en excelente sinergia entre sí y el aceite obtenido es de excelente calidad, prevaleciendo en general sensaciones herbáceo-vegetales y notas de almendra fresca en el plano gustativo-olfativo. Leccio del Corno se caracteriza en particular por una fragancia muy peculiar, que lo convierte en uno de los cultivares más buscados y apreciados en la actualidad.
La empresa Buonamici es ecológica desde 1995, certificada por ICEA (Instituto de Certificación Ética Ambiental) así como a nivel europeo (certificación ISO9001). La empresa también fue galardonada en 2005 y 2008 como empresa ecoeficiente por la región de Toscana con el “Premio Toscana a la Ecoeficiencia” por el ahorro energético obtenido con el sistema de calefacción de biomasa y está líder del proyecto de cadena integrada de suministro “Aceite orgánico de las colinas de Fiesole” de la Región de Toscana.
