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Manteca es un derivado de la leche, utilizado tanto como condimento para varios platos (desde pasta hasta pasteles) como solo, quizás en una rebanada de pan. ¿Quién no ha desayunado nunca, por ejemplo, con pan, mantequilla y mermelada? Es un alimento muy utilizado en Italia, sobre todo ahora que los ojos de los consumidores de todo el mundo están puestos en el aceite de palma y sus riesgos de salud. Pero, ¿es realmente saludable este derivado de la leche?
¿Qué tan grasa es la mantequilla?
Manteca y las grasas, como se sabe, son unión indisoluble. Sin embargo, no todas las grasas son malas y varios científicos han demostrado que algunas grasas tienen efectos positivos en nuestro cuerpo y no solo negativos. En este sentido, cabe recordar que los hidratos de carbono pueden garantizar una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares que las grasas. Limitar dramáticamente consumo de grasa no ayuda a mejorar nuestra salud, ni mucho menos (a diferencia de lo que sucede cuando reducimos nuestra ingesta diaria de carbohidratos).
La mantequilla es un alimento graso, pero con menor presencia de grasas malas (las notorias grasas saturadas) que las que se encuentran en otros alimentos, estas grasas malas, entre otras cosas, se derriten a bajas temperaturas y son fuente de energía además de bastante digerible, especialmente cuando la mantequilla se come fresca y sin haber sufrido alteraciones derivadas de la cocción.
Comerlo en el desayuno, untado sobre una rebanada de pan (quizás integral) junto con mermelada ecológica, es una excelente manera de empezar el día de la mejor manera posible, claro está, con cuidado de no excedernos en las cantidades, ya que el exceso es algo a tener en cuenta. , como con muchas otras cosas, una mala cosa.
¿Qué contiene la mantequilla?
la mantequilla es rico en agua y sales minerales, vitaminas A y D, proteínas y lecitina; por lo que podemos decir que, bajo un estricto perfil nutricional, el consumo de este lácteo es positivo. Comer mantequilla, por tanto, está bien, pero hay que recordar no excederse dada la gran cantidad de colesterol que contiene (100 gramos de mantequilla contienen unos 250 mg de colesterol, y a efectos de nuestra salud es bueno recordar que la cantidad diaria no exceda es igual a 300 mg).
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