Los niños de hoy son diferentes, escucho decir a todas las madres. Hoy una madre necesita algo que la calme y aunque no esté realmente enferma, hay una pastillita amarilla… la pequeña ayuda de mamá.
Año 1966. Yo Rocas rodantes impacto Londres El pequeño ayudante de la madre, la historia de una madre que recurre a psicofármacos para superar las penurias del día a día. En Milan, Ernesto Calindri anuncia un amaro a base de alcachofas contra el desgaste de la vida moderna. En Florida se acuña la expresión Comida comfortable indicar aquellos alimentos relacionados con la impronta gustativa de la infancia que consumen los adultos, cuando están sometidos a altos niveles de estrés, para buscar refugio y encontrar certezas.
¿Por qué diablos una pastilla de diazepam, un bitter a base de alcachofa, una tarta de la abuela y no una buena copa de vino?
Los tiempos están cambiandoEl gobernó Bob Dylan. Medio siglo después afirmará: No soy un falso profeta, solo dije lo que dije. Pero, además de haber aprendido a nadar, ¿en qué hemos cambiado?
Confieso que el ritual de un vino tinto en compañía un viernes por la noche me ayuda, bastante, a trazar una línea entre las preocupaciones semanales y el respiro del fin de semana. Pero el vino no puede entrar en la categoría de comida reconfortante (a menos que lo hayas bebido en botella) y técnicamente ni siquiera en la de comida, si por comida entendemos (fuente del diccionario de Oxford Languages) “Sustancia que, cuando se introduce en el organismo, compensa el gasto de energía y proporciona materiales esenciales para la reintegración, el posible crecimiento y el desempeño de funciones fundamentales para la vida del individuo.“.
El vino no aporta ningún elemento esencial para la vida. Su consumo no debe responder a decepciones ni representar un refugio ante una realidad carente de satisfacción. En definitiva, no es un sustituto de la felicidad, aunque sea sólo felicidad, como escribió John Steinbeck, Imagina la satisfacción como una meta a desear.. ¿Entonces?
Como mi intención no es moralizar sobre las elecciones de otras personas, prefiero citar un pasaje de Michael Pollán contenida en “En defensa de la comida, el manifiesto del consumidor”en el lado oscuro del nutricionismo, una filosofía según la cual el acto de ingerir alimentos sólo tiene sentido cuando promueve la salud corporal. Un poco como el sexo destinado exclusivamente a la procreación.
yoortorexia nerviosa Es un trastorno alimentario que aún no se reconoce […] Los psicólogos ven un número creciente de pacientes que sufren de un “obsesión enfermiza por la comida sana”. Así que esto es lo que nos ha traído poner nuestra nutrición en manos de la ciencia y el cientificismo: ansiedad y confusión incluso en las cuestiones más básicas relativas a la alimentación y la salud, y una capacidad cada vez menor para disfrutar de uno de los grandes placeres de la vida sin culpa ni neurosis. . Pero si por un lado el nutricionismo tiene sus raíces en un enfoque científico de la alimentación, por otro es importante recordar que no es una ciencia sino una ideología, y que la industria alimentaria, la prensa y el gobierno también lo son. responsable de su éxito a la hora de influir en nuestra forma de pensar y en nuestros hábitos. Los tres contribuyeron a amplificar sus mensajes: periodistas que informaban acríticamente las últimas novedades sobre la dieta en las portadas de periódicos y revistas; los industriales que ponen en el mercado pseudoalimentos cuestionables basándose en argumentos de salud dudosos; y el gobierno asumiendo la tarea de emitir consejos oficiales sobre nutrición basados en datos científicos defectuosos y sujetos a la presión de los lobbys.
Se observará que Estados Unidos está muy lejos y que nuestros lobbys están en realidad más interesados en alardear de las propiedades saludables de una buena copa de vino en el contexto de la dieta mediterránea que en alertar a la gente sobre los riesgos asociados al consumo de alcohol. No soy partidario en absoluto de la teoría del resveratrol pero, como los antiguos etruscosprefiero imaginar el más allá como un gran simposio y aprovechar la existencia terrena para disfrutar de los placeres de la vida (pagando el precio con una adecuada actividad física) antes que sacrificar un día tras otro (Luigi Tenco docet) a las divinidades del nutricionismo y del prohibicionismo.
Y así, dando un tiro al círculo y otro a la barrica, mi vino de consuelo es con el que puedo contar para reconciliarme con Baco después de una serie de botellas equivocadas, para acompañar una cena en la que las sorpresas no son bienvenidas, para refrescar el gusto. cogollos cansados de la novedad, volver a sentirse como en casa después de un viaje agotador y, finalmente (¿por qué no?) tomarse un agradable momento de respiro.
El vino reconfortante satisface en particular el gusto primordial en el que se formó nuestro paladar de catadores hedonistas, si no una predilección indescriptible, escandalosa e innata.
Mi vino reconfortante es tinto, seco y tranquilo. Color no demasiado profundo, fruta y cuerpo equilibrados, acidez contenida, tanino medido o no recibido, alcohol y especias en profusión. Garnacha, Garnacha o Cannonau: tres dialectos, una lengua materna.
Pueblos de Côtes du Rhône “Arcano XIX Le Soleil” 2015 Xavier Vignon
¿A quién no le encanta el sol? La etiqueta es objetivamente halagadora pero indica lo que hay dentro de la botella. Fruta madura, tanino suave, calidez y matorral mediterráneo. Si buscas verano durante todo el año, es posible que este vino, en su mayoría garnacha procedente de viñedos centenarios, cubra tus necesidades. Generoso pero no exento de elegancia, persistente y eficaz como la progresión de Pantani en la subida del Ventoux, calienta la sangre y el corazón en el vacío de las cosas y de las tablas nutricionales.
Xavier Viñón Se trata de un enólogo con un currículum impresionante que, después de viajar por el mundo, se detuvo cerca de Châteauneuf-du-Pape en el 96 para fundar su propia maison de négoce. La figura del dependiente, cruce entre el artesano, el embotellador y el distribuidor, es vista con recelo por nosotros, los italocéntricos, pero más allá de los Alpes representó el primer hito real para el control de calidad de toda la cadena de producción. Xavier empezó sin un solo viñedo y aún hoy, con un equipo de 15 enólogos, investiga, ensambla y en ocasiones elabora por su cuenta pequeñas parcelas de vino de diferentes fincas, para componer un catálogo colorido y en constante cambio de productos irrepetibles.
Sobre su trabajo declara: “Mi compromiso es crear felicidad produciendo vinos excepcionales y accesibles a todos; Mis cuvées están disponibles sólo una vez antes de desaparecer para dar paso a nuevas mezclas obtenidas de diferentes mezclas y terruños”. Si este es el resultado, me quito el sombrero ante usted. No tengo información sobre disposición de plantación, tratamientos, envases, técnicas de elaboración del vino ni nada similar, pero es suficiente. Simplemente disfruto del contenido del vaso y, por una vez, no tener que hacer radiografías me alivia… ¡y me reconforta!
[Immagine ortoressia. Immagine di copertina]
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