Hoy comienza la “Semana Mundial para la Reducción del Consumo de Sal”, que se extenderá hasta el 19 de mayo y está impulsada por la ‘Acción Mundial sobre la Sal, el Azúcar y la Salud’ (Wassh). Pasquale Strazzullo, coordinador del grupo de trabajo ‘Menos sal, más salud’ de Sinu, la sociedad italiana de nutrición humana, explica aAdnKronos porque el exceso de sal en la dieta es un peligro: «Desde los primeros años de vida induce un aumento progresivo de la presión arterial y es responsable, entre todos los errores dietéticos, del mayor número de casos de discapacidad y muerte prematura por enfermedades cardiovasculares y renales. . La cantidad excesiva de sal en adultos, niños y adolescentes italianos se asocia con una tendencia a la obesidad. Además, el consumo de productos procesados industriales o artesanales ricos en sal añadida estimula la sensación de sed en la población más joven. Y por tanto induce al consumo de bebidas azucaradas y por tanto al exceso de calorías”.
La dieta
La Organización Mundial de la Salud ha fijado un límite máximo que, en adultos sanos, no debe superar los 5 gramos al día. La campaña para la reducción del consumo de sal, explica Strazzullo, «subraya el hecho de que una dieta más sobria y rica en frutas, verduras y legumbres frescas – según el modelo de dieta mediterránea – implica inherentemente un menor consumo total de sal. Porque estos alimentos naturales contienen muy poco sodio y sólo lo realmente necesario para nuestro organismo. La adherencia a la dieta mediterránea, en cambio, supone un consumo mucho más económico de quesos curados, embutidos, carnes, pescados y otros alimentos conservados en lata o vaso con mucha sal añadida. Sin embargo, hay que tener cuidado con el pan que se consume mucho en Italia pero que en su mayoría es muy salado. Presta atención a la etiqueta, debe contener menos de 1 gramo de sal por cada 100 g de producto.”
