Si un buen día empieza por la mañana, hay que decidir hacia dónde orientarse para decidir qué día será… Eso sí, cuando la lanzadera nos deje en la avenida que lleva a vinitalyel olor a salchichas, salchichas Y Hamburguesa que nos envuelve en la entrada no augura nada bueno! Se siente como llegar a un mega rally de rock o al estadio olímpico… ciertamente no entrar al templo de hecho en Italia en la mesa. Pero todavía intentamos buscar algo de excelencia italiana para llevar a casa, ya que estamos aquí para encontrar delicias para beber, sí, pero también para comer.
Buscando comida en Vinitaly
Hagamos un recorrido para comprender qué se puede comer en la ciudadela internacional del vino italiano. Pasamos y nos detenemos inmediatamente delante del restaurante Piamonte, donde cada día se alterna un chef estrella… Ayer – nos informaron – estaba allí Maurilio Garola, de Ciau del Tornavent. Nos acercamos y leemos el menú. El precio nos desanima un poco, 70 euros. Bueno, nada escandaloso, pero en definitiva ni tenemos tiempo para 5 o 6 platos ni queremos dedicar todo el presupuesto del día a un almuerzo en la feria. También porque encontramos una trattoria de Abruzzo para cenar donde 60€ nos descorcharon un Trebbiano 2021 de Emidio Pepe y esta tarde pretendemos volver, a un paso de la Feria. Se llama Frékt… Nada más apropiado en el amigable dialecto que se habla a la sombra del Gran Sasso.
La salida es desde Cangrande.
Pasamos por delante del “centro gastronómico” detrás de la entrada principal, Cangrande, pero parece que estamos entre las bandejas preparadas y frías de un supermercado y los olores de un comedor de empresa, entre los aromas del queso industrial desmenuzado en la platos de sándwich y otros olores que nos remontan a las salsas y caldos grasos y falsos del refectorio cuando teníamos tiempo completo en la escuela primaria. Lo mismo ocurre con la “cantina”, también conocida como autoservicio, en el centro del pabellón donde se encuentra el stand de Gambero.
La imagen de Massimo Bottura
Paseemos un poco más entre las excelencias del vino italiano -incluso probamos algunos de ellos- y busquemos un lugar gastronómico en otro lugar. Nos quedamos congelados frente a la imagen de Massimo Bottura que publicita el Tortellante y su gente tortellini mantequilla y parmesano. Por 12 euros decidimos probarlos. Por supuesto, no podemos decir que apestan. Quizás sea uno de los mejores que puedes encontrar aquí, donde todos los amigos nos dicen que no vale la pena intentar comerlo. A primera vista son agradables, muy sabrosos… Pero luego empezamos a fruncir un poco el ceño cuando empezamos a sentir el sabor de la corteza de parmesano en la salsa y un desagradable sabor a pan en el relleno. También esperábamos que la pasta fuera más fina y delicada. No es que hubiéramos comido mejor en el cercano restaurante Rana, ¡pero tampoco mucho peor!
La ilusión del cerdo desmenuzado
Probemos de nuevo con el bocadillo del food truck Al Toskano que llegó a la Feria desde Sinalunga. Carne de cerdo italiana marinada durante 24 horas y cocida a baja temperatura, procesada en un laboratorio de Vicenza y lista para su consumo. Aroma cautivador. Eso sí, nada light, así que nos ahorramos las salsas y nos vamos al natural. La decepción se materializa con el bolo que se detiene a mitad de camino, culpa del pan que estaba hecho con “granos antiguos” pero decididamente no muy bien hecho. Y la carne en boca no está a la altura del aroma inicial.
Los expositores nos salvan
Al final, aceptamos la invitación de Paride, propietario de Ascolive, a probar de nuevo los raviolis con harina de hoja de olivo, ascolane y un sorbo del ancestral Trebbiano de Ciù Ciù… y pensamos que, afortunadamente, alguien que ocupa un lugar destacado en el sector La tricolor sigue ahí…
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