por Simona María Rosaria Quirino
En plena Milla de Oro, en una de las villas históricas de la zona del Vesubio que hoy alberga Josè, un restaurante con estrella Michelin, se presenta una nueva propuesta de verano. Fico es el nombre de la planta de verano y de la nueva fórmula que la familia Confuorto ha decidido darle al nuevo proyecto que se desarrolla en el jardín de la Finca y que ofrece una gastronomía más sencilla.
Alberto Annarumma, el chef ejecutivo que gestiona ambas instalaciones, ha elegido para Fico platos tradicionales napolitanos, tanto de carne como de pescado, junto con una selección de pizzas que va desde la clásica Margherita hasta el Miglio d’Oro, un calzone relleno de escarola salteada, ahumada provola, aceitunas Taggiasca, alcaparras, tomates secos, tarallo y anchoas Cetara.
Todo va acompañado de una buena carta de vinos, con pocas etiquetas pero bien combinables con la carta.
Nuestra velada comienza con un aperitivo compuesto por platos de pescado como el pulpo asado, salsa de perejil y pimentón, frituras tradicionales como el cuoppo de calamares y la clásica montanarina y, finalmente, porciones de pizza margarita.
Delicias servidas junto con la espumosa Falanghina de Cantine Astroni, un buen entrante para la cena. En la mesa continuamos con una pasta Nerano cocinada con Maruzze de la fábrica de pasta Leonessa, combinada con Scomposto, una Malvasia original cultivada en la región de Campania de Tenuta Sant’Agostino, Fattoria La Rivolta.
El corte de carne es lo suficientemente sabroso y tierno como para merecer un tinto suave como el Costa d’Amalfi de Cantine Tagliaferro, una mezcla de Piedirosso y Tintore.
Termina con una cosita fresca, buena y también hermosa a la vista. Como Fico, un lugar agradable para pasar las tardes de verano, en un ambiente cuidado, pero que al mismo tiempo puede llegar a ser informal. Un proyecto que en invierno dará paso al de la bodega, en los sótanos de la villa.
Una continuación de la experiencia veraniega, con más espacio para el vino. Porque lo bonito es no parar nunca y reinventarte, temporada tras temporada.
Tal como sucede en Villa Guerra.
Fico – Tenuta Villa Guerra
Via Nazionale 414 Torre del Greco – Na
Teléfono 0818836298
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