Descubriendo la pizza vegetariana: ¿dónde comerla en Italia?

Descubriendo la pizza vegetariana: ¿dónde comerla en Italia?
Descubriendo la pizza vegetariana: ¿dónde comerla en Italia?

También se está despoblando en Italia Pizza vegetariana, una reinterpretación en salsa de verduras de uno de los platos más famosos de nuestro país. Con el paso de los meses, cada vez son más los restaurantes que lo incorporan a sus cartas, pero ¿qué es y dónde se puede comer?

La pizza vegetariana se diferencia de la tradicional, con la masa base sazonada con salsa de tomate y mozzarella, a la que puedes añadir todo tipo de verduras y condimentos de temporada: desde calabacines hasta berenjenas, pasando por pimientos, corazones de alcachofas, espinacas, zanahorias, pero también champiñones, alcaparras, apio, aceitunas y orégano. En la mayoría de los casos, las verduras se precocinan y se acompañan de una hoja de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Sin embargo, al eliminar la mozzarella, la pizza se vuelve vegana.

Si quieres come la mejor pizza de italiano puedes dejar de probar el que propone Pizzarium Bonci en Roma, que según el crítico gastronómico Evan Kleiman es único gracias a una “masa muy suave hecha con harina de burrato de Mulino di Marino”.

También en Roma, la pizza vegetariana también la ofrece Emma, ​​​​en el centro histórico, así como Alice Pizza Via delle Grazie.

Incluso en Nápoles es posible probarlo, en Spicchi D’Autore en Via Gino Doria: después de todo, la capital napolitana es el hogar de la pizza y no podía faltar una opción para los vegetarianos.

En Milán, en cambio, la web Taste Atlas menciona la pizza vegetariana de Portobello, que se encuentra entre las 50 mejores pizzerías de Milán gracias a su suavidad, crocancia y mozzarella de gran calidad.

En definitiva, si estás harto de los nuggets de verduras de Burger King y quieres probar una pizza vegetariana, opciones no faltan. Y si quieres preparar una pizza de alto nivel en casa, acabamos de probar los nuevos hornos Ooni junto al Maestro Stefano Callegari.

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