Piamonte, ¿qué es? Sí, es nuestra región, aquella de la que Turín es la capital, la conocemos desde que éramos niños; pero también es mucho más. Piamonte es culturas diferentes, belleza escénica impresionante, historias, historias de negocios exitosos, arte, aeroespacial, excelencia alimentaria mundial, herencia de la UNESCO, vinos que compiten por la supremacía mundial solo con los franceses, naturaleza, desafíos de sostenibilidad, una herencia enorme para toda Italia.. Y por supuesto mucho más. Un montón de “cosas” dirían algunos. Digamos: muchos aspectos por potenciar, por cuidar y obviamente por contar. Nació por estos motivos, hace cuatro años, Il Piemonte, cuento de una tierra maravillosa, una revista anual que con sus tres primeras ediciones simplemente ha tratado de hacer honor a su nombre: contar una tierra maravillosa. Cada vez con un leitmotiv diferente.
La última edición, anunciada el 27 de febrero en el Club de Lectores de Turín, ha elegido su misión: contar la comida y el vino de Piamonte.. Entonces, ¿cómo presentarlo? No con la presentación habitual, pero (a la espera de verlo en los quioscos a finales de primavera) con un auténtico acontecimiento. una conferencia titulada 27 de febrero de 2033, en la mesa y en la botella lo que nos espera. Una especie de acelerador de tiempo para identificar proyectos, escenarios, estrategias, oportunidades para los 10 años que nos esperan.
En el escenario un moderador, guido barosio (creador del proyecto Piedmont), y muchos invitados: mara antonaccio (biólogo nutricional), Pedro Bonada (fundador Revibe, fábrica de metaversos), mauro carbone (gerente de destino), Antonio Chiodi Latini (cocinero), Supremo Fasano (Entrenador de Dale Carnegie), silvia guidoni (Profesor de viticultura Disafa), rocco moliterni (periodista), Alberto Mosotto (consultor de marketing), valerio zafiro (gerente de innovación) e david scabin (cocinero).
Un escenario muy grande introducido por el saludo de Julio Biinodirector del Club de Lectores, y por la del comisario paolo chiavarinoentusiasta frente a un evento constructivo e importante para el territorio.
Es a partir de las habilidades que volvemos a empezar a imaginar el futuro. El retrato de este “2023-2033” no nos parecía mal, en absoluto, sobre todo si se trazaba con las ideas adecuadas. La gran conciencia que todos traemos a casa es que sí, hay mucho por trabajar, pero juntos podemos lograr grandes resultados.
valerio zafiro fue el primer invitado llamado a imaginar estos diez años: «Me imagino un Turín que en 2033 se convirtió en líder en alimentación, que aúna innovación tecnológica y humanidad, transformando la vitalidad del buen comer en ideas y proyectos, y luego en resultados concretos y visibles. La espiritualidad y la capacidad de transformarse para bien serán los valores a través de los cuales guiar las acciones de los “robots” y juntos encaminar nuestro futuro». La capacidad de afrontar la inevitabilidad del cambio, no sólo adaptándose sino afrontándolo, es uno de los leit motiv de la comparación. Lo enfatizó con fuerza. mauro carbone quien, hablando de su Langhe, define el cambio (especialmente el cambio climático) como una de las raras certezas del futuro. ¿La solución? Partir de perspectivas, acostumbrarse a observar y actuar desde diferentes “marcos”, evolucionar sin miedo, porque diversidad muchas veces rima con oportunidad. De la misma opinión mara antonaccio quien coincide en la necesidad de afrontar las transformaciones, especialmente las más “trágicas”, pero confía en las nuevas generaciones: «Seguramente, y por supuesto, podrán afrontar los cambios, se acostumbrarán rápidamente porque este mundo fluido ya forma parte de ellos.».
También se mencionan los grillos imaginarios, un discurso muy popular, uno “provoca” y dialoga porque: «A menudo es yendo hacia los extremos que se descubren mundos maravillosos. – intervino Pedro Bonada – En los negocios, la hibridación es la palabra clave, y sin investigación no hay evolución. Pero por mucho que intentemos hoy en día digitalizarlo todo, incluso nuestros sentidos, el del gusto será difícil de reproducir. Este diálogo posible/imposible entre extremos, entre humanidad y tecnología, será cada vez más un punto de partida fundamental». Otra evidencia nacida del debate: son las ideas de la gente, pieza por pieza, las que nos proyectan hacia la meta de estos diez años: «Si en 10 años Turín quiere ser parte del mundo será – la palabra anuncio Antonio Chiodi Latini – debe comprender que, por ejemplo, la cocción de verduras no es “mortificante”. Por supuesto que puede ser. Pero también puede ser una gigantesca oportunidad de exploración y nuevos descubrimientos, no solo del gusto sino también de la sensibilidad. Si Turín desarrolla valores de este tipo en los últimos años, será una ciudad verdaderamente evolucionada».
Parteaguas del evento la intervención (sorpresa) del consejero regional Andrés Tronzano, que quiso subrayar cómo el compromiso debe ser de todos, en especial de la política, que debe invertir en alimentos, en sus jugadores, en startups, en nuevos proyectos. Con la responsabilidad de entregar un futuro diferente a las próximas generaciones dentro de diez años.
Otra ronda, otro invitado: rocco moliterni: «No sé cuánto cambiará la experiencia del restaurante, aunque definitivamente cambiará. Tal vez. En cualquier caso, me gustaría ver una especie de “regreso al futuro”, redescubriendo la emoción que uno siente ante la inspiración o las ideas que pone sobre la mesa un chef.». Y en la misma frecuencia gastronómico-emocional siguió Supremo Fasano: «Es muy cierto, la comida es emoción. Forma parte de nuestra esfera emocional, la influye y la alimenta. Por ejemplo, a menudo hablamos de “comida reconfortante”. Espero que dentro de diez años el mundo construido por los hombres siga tratando, e incluso mejor, la comida como un elemento emocional de nuestra humanidad.». Cambio de las reglas, actualización de las leyes, variaciones en el paradigma mental de los propios bodegueros, confianza en la ciencia, mayor diálogo y cooperación: nos devolvió entonces a lo concreto silvia guidoni, con su receta para diez años de trabajo en los que hay mucho por hacer en el ámbito agrícola (¡y no sólo!) Una intervención que casa a la perfección con la sugerencia evocada por Alberto Mosotto: «Estas ideas no necesitan permanecer etéreas. Deben entrar en la práctica, en el ADN de las empresas, en la programación (que es fundamental). Invertir y poner la calidad en el centro de la imagen de la comida y el vino no es una alternativa, es el único camino a seguir.». david scabin luego finalizó las intervenciones de los invitados: «rápidamente nos entusiasmamos y rápidamente nos enamoramos de los ingredientes, las combinaciones… construimos castillos parlantes para satisfacer una idea de buena comida que, antes que el gusto, debe satisfacer la idea de ética, eco-sostenible… toda esta materialización del gusto contiene necesariamente su contrario, y por tanto su revolución: somos animales, hechos de sentidos. ¡y este aspecto volverá a ser dominante! el futuro es lo que hemos olvidado: espero que en el 2033 pueda ver a las nuevas generaciones recordar su futuro».
Clausura Andrea Ceni el tambien queria preguntar Lamberto Vallarino Gancia quien recordó la indiscutible excelencia de los vinos italianos en el mundo (quién mejor que él para hacerlo) y el gran trabajo realizado a lo largo del tiempo, base ideal desde la que seguir mejorando; Y walter rolfo lo que involucró a la sala en un ejercicio de autopositividad, enfatizando cómo el secreto de la felicidad (que sí es posible) ya está dentro de nosotros mismos. En la capacidad de pensarnos felices, de no dar por sentadas las fortunas, las cumbres de felicidad, que por naturaleza forman parte de nuestra existencia.
Muchas pero realmente muchas ideas, invitados variados, casi imposibles de resumir casi dos horas de intervenciones calificadas e interesantes. La “misión” era detenerse un momento y pensar todos juntos, como ya no sucede muy a menudo, sin límites y con sensibilidad. Cada uno en su campo porque es desde las habilidades que volvemos a empezar a imaginar el futuro. El retrato de este “2023-2033” no nos parecía mal, en absoluto, sobre todo si se trazaba con las ideas adecuadas. La gran conciencia que todos traemos a casa, desde una sala repleta hasta el Club de Lectores, es que sí, hay mucho por trabajar, pero juntos se pueden lograr grandes resultados.
