Un territorio protegido por la UNESCO y la Unión Europea (con el proyecto Born Sostenible) para una transición ecológica que respete a los viñedos, a los habitantes de la zona y al cliente final. Un proceso que comenzó hace algún tiempo y que empieza a dar buenos frutos también gracias al compromiso del Consorcio Tutela Valdobbiadene Conegliano Prosecco Superiore
Heroicas son las burbujas de Prosecco superior. Los que llevan la etiqueta de marcio docg y en su mayoría están relacionados con Consorcio de Protección Valdobbiadene Conegliano Prosecco precisamente Superior.
Heroico porque muchas de las viñas de estos lares, cartizar incluso, suben con sus hileras por colinas formadas por suelos arcillosos sedimentarios o calcáreos e incluso rocosos: el subsuelo da lo mejor que puede a estos vinos.
Y precisamente por eso debemos hacernos amigos de él y respetarlo y no sólo porque creemos que ahora es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Heroicos, por tanto, son también quienes cuidan y defienden (también de parásitos y nuevas patologías) estas vides sagradas que hoy valen patrimonio (hablamos de unas 8.000 hectáreas).
Aquí, la recolección manual también requiere pies firmes en el suelo y músculos para subir cuestas y capaces de frenar las piernas cuando bajan. Aquí los héroes cobran: los que cosechan la uva reciben entre 14 y 16 euros la hora (frente a los escasos 10 euros en la llanura).
Porque vale la pena proteger el medio ambiente
Pero hay otro aspecto que requiere fuerza de héroe. Y es para la protección del medio ambiente. Lo que significa producir un buen vino con los elementos más naturales posibles y con el mínimo uso de química: el glifosato ahora está prohibido aquí y quien se equivoca paga.
Diego Tomasi es a partir de finales de 2021 el director del Consorcio para la Protección de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg y, tras una vida en Crea estudiando las mejores prácticas en el viñedo, es garante de decisiones tomadas hace mucho tiempo.
Incluyendo el proyecto de certificación de las empresas de la denominación Prosecco Conegliano Valdobbiadene con el Sistema Nacional Integrado de Calidad de la Producción (Sqnpi). A la fecha, aproximadamente el 35% de la denominación está certificada y el objetivo es llegar al 100% en 2029. Incluye gestión del agua y la inestabilidad hidrogeológica.
Abran paso a los jóvenes
Crisis climática y la reducción de la contaminación (el uso de colmenas entre las hileras sirve para controlar el estado del aire) son los otros focos encendidos a los que prestan atención los empresarios del sector. Muchas de las bodegas son empresas familiares.
Y los jóvenes apoyan a las empresas con ideas innovadoras, creando también la asociación de menores de 30 años. Lo comprobamos cuando conocimos a varios de ellos, entre ellos. Leonardo Moretti Polegato. Su padre y el Polegato delle Geox son hermanos, ambos con los pies en la tierra entre viñas, entre ellas Cartizze, y una posada, Villa Sandybuen gusto y excelente hospitalidad.
Heredaron los viñedos de Glera y ahora exportan botellas cuya comercialización las hace únicas y fascinantes (como las de las manzanas presentado por la joven Anna Balbinotestudios en Milán y luego el regreso a las tierras junto a su abuelo Ernesto) para convencer al consumidor de que el coste vale la pena.
Bodegas Valdobbiadene
Los ojos y la financiación de Europa se centran en este ámbito y en el proyecto europeo Nacido sostenible lo demuestra (la otra zona apoyada por este proyecto es la de Barbera d’Asti y Vini del Monferrato y Roccaverano Dop).
Y el mundo entero lo está notando incluso después del patrocinio que tuvo lugar en Festival de Cine de Venecia.
La designación como Patrimonio Mundial de la UNESCO ha contribuido a incrementar el turismo (estamos a 50 km de Venecia), pero también a limitar, a veces, las intervenciones consideradas invasivas. La zona también es heroica desde el punto de vista de bellas artes.
Y quizá por eso también hay muy pocos sistemas fotovoltaicos que vemos alrededor (el único en el techo de una propiedad de BorgoLuce1.200 hectáreas pertenecientes a Condes de Collalto durante casi mil años).
Esto podría convertir en heroico el frente de la movilidad sostenible, que prevé introducir tecnologías de electrificación en el sector de la tracción (tractores) y en el equipamiento de maquinaria agrícola in situ (proyecto Vida – Atenas).
Pero en las buenas historias ganan los héroes. Por el bien de todos los que viven al lado y de esta tierra.
