Hay 96 Tre Spicchi, mientras que hay 16 Tre Rotelle (el máximo reconocimiento para las pizzerías clásicas y de lonchas) y muchas novedades, con 116 nuevas entradas entre más de 750 establecimientos registrados, que van desde pizzas Redonda, tradicional, degustación, por rebanadas: la edición 2025 de la Pizzerie d’Italia de Gambero Rosso está en las librerías. Pina Sozio, la curadora, afirma: “Para entrar en nuestra selección (750 pizzerías sobre más de 183 mil existentes en Italia, según los últimos datos del Cna) no basta con utilizar determinados productos, como tampoco basta con hacer esa receta o utilizar la técnica de la moda Buscamos sobre todo a quienes trabajen con coherencia, personalidad e ideas, con visión de largo plazo, incluso a costa de no abrazar la tendencia del momento y correr algunos riesgos más. “.
En Véneto hay 57 pizzerías registradas, de las cuales 7 con Tre Spicchi, 1 con Tre Rotelle y 2 estrellas, que figuran en la Guía desde hace al menos 10 años. También hay muchas novedades, hasta 8: en Padua La Pizzeria Maxim y Olsi Pizza y luego Cucina en Selvazzano Dentro; en la zona de Veronese, Gesti en Bardolino, Zio Mo’ Pizza y Bistrot en Legnago; en Vicenza, Piazza dei Signori en el centro, Premiata Fabbrica Pizza en Bassano del Grappa, Cuomo en Thiene; finalmente en Treviso la novedad es La Corona d’oro en Vedelago.
