La sonrisa amarga del cambio climático.

Si esta mañana pediste lo “de siempre” en el bar de abajo, o te dirigiste a la cocina a preparar un moca, formas parte de ese 73,9% de italianos que beben café cada día. Con nuestros 5,2 millones de sacos al año somos el séptimo país del mundo en términos de consumo. Esto es lo que se desprende de una reciente investigación del Consorcio de Promoción del Café sobre las tendencias de consumo de esta aromática bebida.

El café nunca estuvo tan en crisis

Lidiamos mucho con el tsunami que azotó al sector. Desde 2020 hasta hoy hemos sido testigos de una constante carrera al alza en los precios de las materias primas. En abril de 2024, los precios del Robusta alcanzaron los niveles más altos de los últimos 45 años y, según declaraciones de Cristina Scocchia, directora general de Illy Caffè, la tendencia está destinada a continuar en 2025: “En los últimos 3 años el precio de una taza de café ha aumentado un 15%. Hoy en día, de media, un café en un bar cuesta 1,50 euros y se estima que podría llegar a los 2 euros en los próximos meses”.

El cambio climático y las cuestiones comerciales críticas están en la base de una crisis que no parece destinada a amainar y, en esta multiplicidad de factores adversos, el Sr. Mario, que bebe al menos tres cafés al día a menudo fuera de casa, no puede entender cómo eso La taza ha aumentado tanto que a veces incluso siente que está bebiendo un café terrible, pero el barista le asegura que la mezcla es siempre la misma.

¿Deberíamos rendirnos a la idea de que estamos destinados a beber menos café, que pagaremos más por él y que corremos el riesgo de tomar aún menos buen café? Todas las pistas parecen apuntar en esta dirección. En el dia internacional del cafe pero quiero darte una buena noticia.

¿No son todas las malas noticias el calentamiento global?

Los primeros cafetos sicilianos se plantaron enjardín botánico de palermo con fines científicos en 1912. Después de más de un siglo, la tropicalización del clima ha cambiado las condiciones climáticas de la isla hasta tal punto que convenció a algunos empresarios para iniciar las primeras pruebas experimentales. La intuición es de Andrea Morettinocuarta generación de la empresa tostadora familiar del mismo nombre, que en los años 90 inició los primeros experimentos con arábica con semillas donadas por el jardín botánico. Una microplantación de aproximadamente 1 hectárea. que en 2021 produjo sus primeros 30 kg de cerezas, producción que ha ido aumentando con los años, también gracias al cuidado de las plantas.

Estamos hablando de un cultivo que está intentando aclimatarse a latitudes muy distintas a las del cinturón de café de donde viene. Las plantas necesitan mucha humedad (alrededor del 90%) y prefieren la sombra. Las temperaturas de los secos veranos sicilianos pueden ser letales para la planta.

Un proyecto de investigación

El proyecto continuó en el “gGracias a la colaboración con la Universidad de Palermo y el Jardín Botánico, con los que la familia Morettino está realizando experimentos en algunas zonas de Sicilia donde el clima permite el cultivo del cafeto, se han seleccionado rincones de la isla en función del suelo y el clima. condiciones y terruño. En los últimos tres años, también debido a una cambio climático significativo, hemos tenido mayores cosechas lo que nos permitió tener mayor producción”, así se lee en el cartel que describe el proyecto en la web de la empresa.

En resumen, parece que la posibilidad de beber café de “plantación” siciliano no es en absoluto una quimera, incluso si hablamos de zonas restringidas y cultivos de invernadero que requieren intervenciones constantes por parte del hombre: “Necesitamos aclarar qué entendemos por intervención humana, porque si excluimos la meseta etíope, la intervención humana es necesaria en todas las plantaciones.”, son palabras de Emanuela Dughera, coordinadora de la Oficina para África y Oriente Medio de Slow Food International y coordinadora de proyectos relacionados con el café con quien intercambiamos unas palabras con motivo de Terra Madre.

“Este año, dentro de Coffee Coalition, el espacio expositivo dedicado al café, tuvimos dos productores, moretino mi Andrea Cafisoque cultiva café en su Finca-balistrieri al otro lado de Sicilia. Por supuesto que estoy en el invernadero, porque ese control es necesario, pero es un comienzo. Tuve la oportunidad de visitar las plantaciones, las plantas son muy hermosas y están dando hermosos frutos”.