Frutas y hortalizas y gran comercio minorista, una relación difícil. El tema de los precios es un campo minado, el tira y afloja entre compradores y proveedores es una práctica diaria, la tendencia del consumo es una preocupación común. Federdistribuzione sigue repitiendo que el consumo no se recupera. “Siguen siendo frágiles en un contexto todavía caracterizado por la incertidumbre y la debilidad de la capacidad de gasto de las familias”.
Claudio Mazzini, director de Freschissimi de Coop Italia, ¿las frutas y hortalizas son mejores o peores que el resto?
“Conocemos el contexto económico, la inflación todavía no cesa, estamos en una fase que podríamos definir como desinflación, pero los precios al consumidor siguen siendo decididamente más altos que hace dos años y el consumo, al menos en frutas y verduras, bajaron de 2020 a 2023 casi 7 puntos, lo que en volumen significa 400 mil toneladas menos de frutas y verduras. Por supuesto que nos hemos vuelto más virtuosos y desperdiciamos menos, pero lamentablemente esto significa un alejamiento adicional de las 5 porciones recomendadas para un consumidor. “La alimentación sana sólo es un consumo frágil, pero aumenta la polarización, el nomadismo entre las marcas en busca de ofertas y mayores comodidades. El primer trimestre registra una recuperación tímida, pero con una climatología tan incierta incluso hacer previsiones se vuelve más complicado que en el pasado”.
Las frutas y hortalizas sufren los efectos del cambio climático (menor producción), un aumento medio de los precios y muchos también se quejan de una mala calidad organoléptica. ¿Cómo sales de esto?
“El cambio climático es la verdadera gran emergencia del sector, porque a diferencia de otros sectores, las frutas y hortalizas, excepto algunos productos, no tienen posibilidades de almacenamiento; cada acontecimiento cada vez más extremo tiene efectos directos sobre la producción y el consumo. No sólo han aumentado los precios medios, pero la propia variabilidad de las calidades ha aumentado: en Sicilia no ha llovido significativamente desde junio de 2023, prácticamente 12 meses y, al menos en nuestras estanterías, Sicilia es el primer productor con más del 17, % de incidencia. pero también pone en peligro el futuro de zonas de producción enteras que, a diferencia de una industria, no pueden trasladarse a otro lugar, porque el tomate Pachino y las naranjas Tarocco deben sus características únicas precisamente a la “singularidad del lugar”. no en el corto plazo y sin inversiones significativas.
Italia se ha convertido en un importador neto de frutas y hortalizas en cantidad. El mundo manufacturero pide más espacio en los lineales para los productos Made in Italy. ¿Qué dice Coop Italia?
“Para nosotros el producto local es primero, el producido cerca de nuestros puntos de venta cuando sea posible, luego el regional y el nacional, representan más del 90% de las ventas si se excluyen los productos tropicales. Para nosotros el centro de gravedad es y será Italiano, las importaciones son eventos extemporáneos o en caso de falta de producto o en caso de cubrir períodos en los que Italia no produce, no creo que sea posible más espacio, sino que es posible tener espacio con mayor valor, y. Sobre esto los datos de los últimos años lo confirman dicen que a pesar del aumento de precios, la incertidumbre en la producción, la caída en el consumo, los productos de excelente calidad, me refiero a nuestra línea Fior Fiore, están en continuo aumento, porque cuando el consumidor reconoce una calidad mayor y constante, también está dispuesta a reconocer un precio más alto. La producción nacional todavía tiene mucho margen para ello si es capaz de trabajar coherentemente en esta dirección”.
A las frutas y hortalizas se les exige cada vez más innovación, más agregación y más capacidad de planificación. ¿No se ha hecho lo suficiente hasta ahora?
“Este es un punto delicado, está claro que para competir, para innovar, para afrontar los retos de nuevos mercados necesitamos agregar volúmenes, crear economías de escala, tener una postura diferente, nuestros amigos españoles nos lo han enseñado. Lamentablemente, En este sentido, si excluimos algunos casos exitosos (pienso en las manzanas, por ejemplo), la tendencia sigue siendo que haya muchas cabezas de sardina en lugar de la aleta de un gran tiburón, lo que creo que es en parte cultural, en primer lugar, la llegada masiva de Las finanzas también en la agricultura (ha llegado a la agroindustria hace algún tiempo) están cambiando los paradigmas, pero también al eliminar esa capacidad de innovar y aprovechar las oportunidades propias del emprendimiento nacional, es necesario buscar modelos de agregación que agrupen los volúmenes y los recursos, dejando la capacidad de hacer negocios a los particulares. Las herramientas están ahí, la UE también las financia, me refiero al POA que se ha aplicado recientemente en el mundo de las peras”.
También es vicepresidente de la OI-Organización interprofesional de frutas y hortalizas en Italia, un foro de debate sobre toda la cadena de suministro. ¿Están preparados el mundo de la fabricación y la gran distribución para una colaboración leal, superando las continuas y a menudo estériles controversias?
“Sí, lo soy y lo soy desde hace algún tiempo, desde antes de mi mandato, pero también en este caso hay que superar el dilema de la aparición de Ecce Bombo, ¿recuerdas? Me notan más si vengo y me quedo al margen o si no ¿No vengo en vano? Cuando logremos superar este dilema tendremos un lugar para la discusión honesta, la colaboración, la planificación y el crecimiento de este maravilloso sector. En mi experiencia, las controversias no son sobre los contenidos, sobre qué hacer. pero siempre sobre el cómo en el territorio propio o presunto de ser presidido”.
