(ANSA) – CALASCIO, 24 JUNIO – Los tres bocadillos con sabor abruzo, firmados por chefs estrella, para llevar en las mochilas de los turistas que van a visitar Rocca Calascio, el castillo más alto de Italia, y todos sus alrededores. Con este espíritu nació la iniciativa “Abruzzo en un sándwich”, organizada por CalscinoCafè de Calascio, en provincia de L’Aquila, que presentó anoche las tres creaciones, ofrecidas a la degustación de todos los clientes. El sándwich “Montagna”, diseñado por William Zonfa, del restaurante Palazzo Micheletti de L’Aquila, con panecillo crujiente, panceta de cerdo a la parrilla, cebolla caramelizada y mayonesa de azafrán DOP L’Aquila. El sándwich “Campagna”, creado por el chef Marcello Spadone, del restaurante La Bandiera, en Civitella Casanova, en provincia de Pescara, con estrella Michelin, con semillas, ensalada de pollo orgánica, salsa de rábano picante y verduras cocidas y crudas. Y el bocadillo “Mare”, creado por el chef Nicola Fossaceca del restaurante Al Metrò de San Salvo, en provincia de Chieti, estrella Michelin, con pan rústico, pulpo asado, calabacines asados y flores rebozadas fritas, salsa de yogur con ajo de Sulmona. Un homenaje al territorio y “Calascio es un escaparate para Abruzzo y en mi Café quiero contar la excelencia de nuestra región, a través de la creatividad gastronómica, gracias a la sinergia con tres grandes chefs, que nos han regalado sándwiches que ponen al gourmet dentro alcance de todos, en el que las combinaciones originales de las materias primas de Abruzzo, desde la montaña hasta el mar, han sido interpretadas con sensibilidad y talento”, afirmó Nicola Orsini de CalascinoCafè. “En mi bocadillo quería darle un toque contemporáneo al clásico bocadillo de porchetta acompañándolo de otro gran producto, el azafrán DOP de L’Aquila, que resulta extremadamente versátil”, afirma Zonfa. “Es un placer para mí llevar los sabores del mar a gran altura, para realzar la riqueza y diversidad de paisajes, sabores y tradiciones de una región única”, dijo Fossaceca. (MANEJAR).
