Una innovación en el mundo de la cocina
Giusy Aversa, reconocida chef y pastelera de la histórica “Casa del Dolce” de Piazza Cota, ha conquistado al público y a las instituciones con su última creación: los coloridos panzerottini. Estos deliciosos shorts fritos no sólo son un placer para el paladar, sino que también representan una innovación culinaria que combina tradición y creatividad.
La receta tradicional
Giusy, segunda generación de pasteleros, nos cuenta que la receta básica de sus coloridos panzerottini está muy arraigada en la tradición familiar. Los ingredientes básicos son harina, huevos, mantequilla, leche, ralladura de limón, levadura y una pizca de sal. “La ralladura de limón nunca debe faltar”, subraya Giusy, destacando la importancia de los aromas naturales en su cocina.
El secreto del color
Lo que hace únicos los panzerottini de Giusy es su variedad de colores, obtenidos con ingredientes naturales. Cada color está asociado a un sabor y relleno diferente:
- Verde: Masa de espirulina rellena de calabacín, albahaca, parmesano y ricotta. Un homenaje a la estacionalidad del verano.
- Rojo: Masa con relleno de jugo de remolacha y tomate, para una experiencia de sabor intensa y vibrante.
- Amarillo: Masa de cúrcuma rellena de ricotta, ralladura de limón y flores de calabacín. Una mezcla de sabores delicados y aromáticos.
Un éxito institucional
No sólo los clientes habituales, sino también las instituciones locales apreciaron las creaciones de Giusy. El Municipio de Piano di Sorrento ha elegido “Casa del Dolce” para todos los servicios institucionales, reconociendo la excelencia y la innovación de la pastelería.
Una historia de familia y pasión
La historia de Giusy es también la de una tradición que se transmite de generación en generación. Desde 1996, la “Casa del Dolce” es un punto de referencia para los habitantes de Via Ferrell, ofreciendo productos que mezclan con maestría recetas antiguas y nuevas tendencias culinarias.
Conclusión
Los coloridos panzerottini de Giusy Aversa no son sólo una obra maestra de técnica y creatividad, sino también un símbolo de cómo la cocina puede evolucionar manteniendo fuertes vínculos con sus raíces. Una experiencia gastronómica que va más allá del simple gusto, transportando a quienes los prueban en un viaje de colores, sabores y tradiciones.
Los mejores deseos para el futuro
Concluimos deseándole a Giusy y su equipo un verano lleno de éxitos y nuevas creaciones. La comunidad espera ansiosamente las próximas innovaciones culinarias que seguramente seguirán deleitando y sorprendiendo. ¡Feliz verano y hasta la próxima, Giusy!
