Under Victory nació del “maestro” Bardelli

Desde hace 7 años es propietario del bar Under Victory dentro del mercado Ipogeo di Pavia en Piazza della Vittoria. Rocco Ferro, de 55 años, nacido en Pavía pero originario de Caselle en Pittari (municipio de Cilento en provincia de Salerno), comenzó su carrera en el mundo de la restauración trabajando en el histórico Palace Hotel y en el restaurante La Serre de Franco Bardelli. «Bardelli fue para mí un maestro de vida, me ofreció la oportunidad de aprender esta profesión. Durante muchos años fui su empleada, luego hubo un breve período en el Bar Demetrio, al lado de la entonces peletería Annabella. También trabajé en Roma, donde viví unos diez años antes de regresar a Pavía. Finalmente, hace siete años decidí montar mi propio negocio en el mercado Ipogeo de Pavía.” El bar Under Victory prospera gracias a los clientes que pasan y a una multitud de aficionados que ha sabido conquistar a lo largo de los años. «Trabajo sobre todo en la primera parte del día con muchos clientes que vienen a mí a tomar un café y desayunar – añade Ferro -. Algunos hacen la compra y luego se detienen, mientras que otros, por costumbre, se quedan a charlar diariamente. La hora del almuerzo atrae especialmente a los clientes de las oficinas y comercios de la zona: para ellos ofrezco platos fríos y calientes, además de bocadillos, tostadas y aperitivos. Trabajo solo, cerrando sólo los domingos, excepto en época navideña, donde trabajo los 7 días de la semana – concluye el propietario – pero siempre con mucha ilusión. Hago mi trabajo con pasión, intentando siempre intercambiar algunas bromas con los clientes, aunque sean ocasionales. Con muchos de ellos se ha creado un vínculo, por eso vuelven con mucho gusto a visitarme.” ENRICO VENNI

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