Los símbolos de lo nuevo serán un loro y un diablo. Callejón de nieve que abrirá sus puertas a finales de mes. El histórico el lugar acogió a los últimos clientes el 25 de octubre de 2020. Luego, entre los cierres impuestos por el Covid 19 y algunas dolencias debidas a la edad del último cliente, Matteo Bonavitael restaurante celebrado por el poeta Alfonso Gatto permaneció a puerta cerrada durante casi cuatro años. las obras de remodelación están en pleno desarrollo y fueron acompañados de un estudio en profundidad realizado por los tres nuevos propietarios, Bienvenido Fiorenzo, Gerardo Ferrari Y Marco Laudatojóvenes emprendedores que se involucran con éxito en el mundo de la comida y vino.
Entre las curiosidades que han salido a la luz en los últimos meses, la más interesante es sin duda la vinculada al famoso pintura de tafuri que adorna un arco en la cocina. Son cuatro los elementos que lo componen: una figura masculina y una femenina, durante años confundidas con Trotula y San Mateo. «En realidad – dice Bienvenido – Volviendo a sus nietos, descubrimos que eran dos habituales que Tafuri quería inmortalizar en su cuadro. El loro era el que en los años 40 se dejaba libre en la entrada para recitar el menú, mientras que el diablo representaba al fuegos de cocina». Una historia que volverá a la vida, porque el loro estilizado aparecerá en menús de papel, mientras que el diablo decorará los uniformes de los operadores del restaurante. La intervención, confiada a la empresa de Massimo Bevilacqua y al estudio de arquitectura Apt5 de Giovanni Mondillo, mario pompele Y Ernesto Valituttiplaneó la creación de una baño nuevo para discapacitados, ubicado en una parte de lo que fue la antigua sala. El trabajo más delicado fue recuperar todos los ladrillos de las columnas, utilizando una cal particular que permitiera su lectura, preservando así su memoria. Por supuesto que ellos inserciones de origen romano quedaron expuestos justo cuando se restauraba una antigua celda de refrigeración que representaba el alma de la estructura. Techos y suelos permanecerán como antes y, lo que agradará a todos los amantes de antiguoel azulejos de granada Marcados por diamantes negros y verde agua que durante décadas han hecho icónica la cocina Vicolo, han sido en parte recuperados y en parte reproducidos por la cerámica Pinto en el espíritu de lo que fue una de las decoraciones más populares de los años 50. Una pared de acero actuará entonces como un espejo, para permitir a quien cruce el umbral sumergirse inmediatamente en la atmósfera del pasado, gracias al reflejo del columnas y la pintura.
“Será un diálogo entre lo antiguo y lo moderno – anticipa Bienvenido – No queríamos hacer nada. Callejón “Un museo, pero respeta su historia y su pasado, porque durante décadas fue un lugar único donde se respiraba una atmósfera particular.” Un lugar de cultura, ante todo, candidato a volver a convertirse en un círculo literario, gracias a un grupo de escritores, intelectuales y artistas implicados por sus propietarios: diego de silva, Corrado De Rosa, Alfonso Amendola, Eduardo Scotti, Massimo De Divitiis, Yari Gugliucci, Ciro Romano, Massimo Cerulo, a lo que se sumarán músicos de nueva generación, incluidos raperos. Ni siquiera la carta sufrirá cambios: volveremos a disfrutarla pastas y frijolesEl yo chirrio (llamado así porque costaba 500 liras), el pimiento relleno, el Bacalao arrecanato. Pero también habrá novedades, como el genovés, el ragú, el anchoas doradas y fritas, sopa de mejillones, pasta con manteca. Sabores ancestrales que, estos días, se experimentan en la cocina de la mano de doña María, abuela de Gerardo, quien ha decidido elaborar el conocimiento y sabor érase una vez.
El Callejón Nunca cerrará, ni siquiera un día a la semana. Y siempre permanecerá abierto mediodía a medianochepara permitir a los turistas, pero también a los salerneses que no tienen hábitos demasiado rígidos, almorzar y cenar cuando lo consideren oportuno. Escarola y copa de vino. a las cinco de la tarde? Por qué no. De hecho, fue el primero en aplicar diego de silva quien ha anunciado que hará suyo el Callejón feliz retiro.
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