En un marco espléndido, que huele a pasado, tradiciones, elegancia y hospitalidad, se celebró el “Cardenal”, cóctel simbólico de la Dolce Vita; Via Veneto recuerda muy bien aquellos años dorados de una época pasada e incluso nostálgica.
La bebida Cardenal fue creado en The Westin Excelsior Romaque abrió sus puertas al mundo allá por 1906. La buena noticia es que la bebida ingresa a la Guía Oficial de Cócteles de la IBA 2024 y la noche del 15 de mayo celebró este hito.
La pasión, la profesionalidad y la fuerza de la tradición son, sin duda, ingredientes ganadores y están bien “mezclados”, para no salirnos del tema. Son precisamente las mismas personas que lideran el equipo de ORVM Bar, dirigido por Luca di Francia Supervisor Bartender, para promover la bebida icónica Cardinale entre los 101 mejores cócteles del mundo, premiado por la guía IBA 2024, editada por la International Bartenders Association.
El “Cardenal” y su historia
El Cardinal parece ser el único cóctel romano que forma parte de la guía mundial, entre las bebidas que representan nuestra Italia en el mundo, junto con dos bebidas italianas clásicas y conocidas como son el Negroni y el Spritz, por así decirlo.
Los cócteles IBA son las bebidas universalmente reconocidas por la Asociación Internacional de Bartenders, el organismo más autorizado en el mundo de la bartender. Las recetas de bebidas están codificadas. en los ingredientes, en las dosis, en el vaso, en las guarniciones y en la técnica de mezclado. De esta forma se puede reproducir una bebida en cualquier parte del mundo.
El Cardenal fue inventado en 1950 por el barman Giovanni Raimondo en el Hotel Excelsior de Roma, en el actual Bar ORVM, que se ha convertido en una parada importante en la capital. Todo el mundo pasa por él tarde o temprano y seguramente regresa. Aquí se respira una tradición “lujosa”.
En aquella época el Hotel Excelsior, también gracias a su proximidad a la embajada americana, se había convertido en un lugar muy popular para los huéspedes internacionales y no sólo para los romanos. Raimondo, entonces jefe de barman, ya era una figura muy conocida entre los amantes de la coctelería. Entre sus estimados huéspedes y frecuentadores del hotel se encontraba el cardenal estadounidense Joseph Spellman, admirador del Moselle riesling. Para él, Raimondo crea un aperitivo revisitado, de color cardenalicio. Todo empieza desde aquí.
Así nació “el Cardenal”: ginebra, amargo de Campari y riesling del Mosela, para terminar con clavo, canela y ralladura de limón.
El cóctel alcanzó un éxito rotundo e inmediato, convirtiendo a Raimondo en una figura de referencia de la coctelería italiana de la época. El Cardinal pronto se convirtió en la bebida más borracha, copiada en todos los bares de Europa y exportada a los Estados Unidos por los soldados de la embajada americana y por muchos artistas del cine.
Hoy como entonces, el Equipo de Bar ORVM lo ofrece en versión original, ofreciendo al huésped una experiencia única: la preparación en vivo, interpretándola desde el carrito de cócteles especial, una reliquia familiar, tal como lo hacía Giovanni Raimondo ya en los años 50.
The Westin Excelsior Roma
Este encantador e histórico hotel fue inaugurado en 1906tiene mucha historia que contar y es el primer hotel internacional de esa Via Veneto que siempre ha pulsado la Dolce Vita, la del gran Federico Fellini.
El Westin Excelsior Rome es uno de los edificios más bellos e históricos de Roma, gracias al icónico Café Doney, sus 316 habitaciones, 12 salas de reuniones, Doney Restaurant & Café, Kami Spa y luego, el buque insignia, el Orvm Bar.
Entre las 35 suites, Villa La Cupola destaca por su tamaño, 1.100 metros cuadrados. En el interior hay muebles de lujo y hoy está considerada una de las suites más prestigiosas de Europa.
La propiedad forma parte de la cadena Marriott International.
Potra de Somma
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