ANCONA – Las previsiones estiman que en 2030, el 62% del producto pesquero destinado al consumo humano procederá de la acuicultura, un sector que ha experimentado una fuerte expansión en los últimos años y que representa un motor de la economía azul. El interés en torno a la acuicultura está representado por multitud de investigaciones encaminadas a maximizar el bienestar animal en las granjas, minimizar el impacto ambiental y activar una serie de buenas prácticas vinculadas al uso de tecnologías predictivas, big data y economía circular.
Entre las granjas marinas y los sistemas terrestres, la acuicultura es un fenómeno al que la ciencia presta cada vez más atención y se está convirtiendo en un activo importante para la cocina y la restauración.
El sábado 18 de mayo a las 10.30 horas, en las salas del Club Náutico de Ancona en Marina Dorica, el programa del Tipicidad en azul se abrirá con un sabroso enfoque dedicado a describir el presente y el futuro de la acuicultura. Dirigido por la profesora Giorgia Gioacchini de la Universidad Politécnica de Las Marcas, el evento dará lugar a una comparación entre los diferentes actores que animan la cadena de suministro de la acuicultura.
el joven cocinero Paolo Pistolade Nicchietta di Sefro, sublimará el valor gastronómico y nutricional de los productos de la acuicultura a través de un plato elaborado a partir de la trucha de la marca “Erede Rossi Silvio”, una empresa de la región de Las Marcas que se ha consolidado como el primer actor europeo en cultivo de truchas, transformando el pequeño pueblo del interior de Las Marcas en la capital continental de la trucha.
Información y reservas en www.tipicitainblu.it y 392 69 999 92.
