Con 14 mil metros cuadrados de superficie expositiva, TuttoPizza, la feria dedicada a la cadena de suministro de pizza y a todas las empresas que la componen, duplica la superficie expositiva: la séptima edición, que tendrá lugar del 20 al 22 de mayo junto al La Mostra d’Oltremare en Nápoles se presenta con 5 pabellones llenos de novedades y avances. Todos los días, de 10 a 18 horas, los operadores del sector tendrán acceso gratuito a los espacios expositivos y podrán beneficiarse de una inmersión completa entre excelencia productiva, productos típicos, innovaciones tecnológicas y servicios dedicados al sector, así como demostraciones técnico-funcionales.
Una manera de mantenerse al día y captar las tendencias de un sector en constante movimiento y siempre capaz de renovarse.
Showcooking, clases magistrales, seminarios, eventos en profundidad, zonas especiales, concursos por equipos y de habilidad, así como el museo de la pizza, además de las iniciativas de los expositores individuales, caracterizarán el calendario de la edición 2024 de la feria fundada en 2016 el la iniciativa del difunto fundador de la Asociación de Pizzeros Napolitanos Sergio Miccù y del experto en marketing Raffaele Biglietto.
“TuttoPizza – afirman los organizadores Raffaele Biglietto y Gianluca Pirro de Squisito Eventi – es el mayor mercado mundial para quienes hacen negocios con la pizza”. Se trata, de hecho, de una feria dedicada al BtoB, es decir, al desarrollo de las relaciones económicas entre empresas, un lugar creado para acercar la oferta y la demanda en el mundo empresarial que gira en torno a la pizza.
Este año la feria se desarrolla aún más, convirtiéndose en el punto de encuentro del arte blanco, empezando a dar espacio también a los expertos en panificación, teniendo en cuenta las nuevas tendencias comerciales que ven nacer un número cada vez mayor de “pizzificii”. , es decir, lugares donde se producen y venden productos de panadería, desde pan hasta pizza, así como panaderías que también se han transformado en tiendas de focaccia.
TuttoPizza dará espacio a las mil facetas de este mundo ofreciendo un escaparate de las variedades de pizza: desde la clásica napolitana o TSG, hasta la contemporánea, pasando por la pizza de piel o sartén, hasta la pizza por metros. Un resumen que no dejará de lado las especialidades regionales.
Básicamente será una feria del negocio de la pizza.
Quien estará allí
El perfil de los expositores también este año es claro. En primer lugar, habrá empresas productoras de equipos y maquinaria, incluidos por supuesto hornos de todo tipo, desde los de leña hasta los que cuentan con las técnicas de cocción más punteras: los datos referentes a la edición de 2023 muestran que ocuparon el 20 por ciento de Los espacios expositivos. Por primera vez, los stands especiales albergarán vehículos especiales dedicados a actividades comerciales de venta de pizza, como los food trucks. Por supuesto, habrá molinos de toda Italia: la harina representa el primer ingrediente de la pizza y con el crecimiento de la categoría de los pizzeros en términos de profesionalidad y cuidado de la masa, las diferentes técnicas de fermentación se desarrollan teniendo en cuenta las nuevas necesidades tanto de los clientes como de los maestros del arte blanco para garantizar a estos últimos prestaciones y resultados de la más alta calidad para todo tipo de trabajos. Las harinas representan, entre otras cosas, la mayor parte de la exposición entre las reservadas a los productos agroalimentarios: ocupan por sí solas el 15% de los pabellones. La oferta relativa a la bebida: espacio para cervezas, como siempre, pero también para bodegas. El punto de partida es siempre la creación de oportunidades para hacer negocios a través de la pizza entendida como motor económico y oportunidad social. No es casualidad que acudan compradores extranjeros, en particular de países árabes, Corea, Japón, Serbia, Eslovenia, Rumanía y Alemania.
También hay espacio para el software y los sistemas de pago modernos.
TuttoPane y TuttoBirra: las dos zonas especiales
Entre las novedades de este año, una zona especial íntegramente dedicada a la panificación. En el pabellón 3, se realizará un foco sobre el tema gracias a la asociación APLPN Breadmakers de Nápoles y su provincia, de la cual Giuseppe Baino es el representante sobre la valorización de la artesanía de todos los procesos relacionados con el arte blanco. Se espera que los invitados de Puglia y Sicilia promuevan sus respectivas especialidades.
El objetivo es precisamente resaltar cómo el pan es un elemento fundacional de las tradiciones culinarias de las distintas regiones de Italia.
Durante los tres días de feria se podrá encontrar TuttoBirra, como ya ocurrió en la pasada edición.
El trofeo del equipo TuttoPizza
Gran expectación por el trofeo por equipos “TuttoPizza”, la única competición en la que no participa un solo pizzero sino un equipo.
La cita, organizada por la APN, está prevista para el martes 21 de mayo.
El concurso, que tendrá lugar en el pabellón 6, está presentado por Enzo Calabrese.
El trofeo dedicado a los productos sin gluten tendrá lugar el miércoles 22 de mayo.
Talleres, seminarios y reflexiones.
TuttoPizza abrirá este año con un evento dedicado al fundador de la APN: “Sergio Miccù, historia y objetivos”. También será una oportunidad para hablar sobre la evolución del mundo de la pizza rastreando análisis detallados y perspectivas del sector también con la presencia de la alta dirección de la CNA.
Pero las ideas, clases magistrales y seminarios acompañarán toda la feria.
También habrá espacio para el Museo de la Pizza, nacido en 2010 de una idea del presidente de la Asociación de Pizzeros Napolitanos, Sergio Miccù, que quiso mostrar todos los pasos que han caracterizado la evolución de este mundo a través de las herramientas y los símbolos utilizados. A través de los años . El Museo, impulsado por los organizadores de TuttoPizza, se renueva este año: acogerá dos nuevas instalaciones. Habrá una exposición de arte relacionada con las cajas (cajas de pizza) y los uniformes de los pizzeros para seguir los cambios en este sector también.
Las masterclasses se realizarán en el pabellón 5: a partir del día 20 con pizza tradicional. El día 21 seguimos con el foco en lo “contemporáneo” y el día 22 cerramos con las diferentes variaciones de la pizza italiana.
La feria, desde su primera edición, siempre ha prestado una gran atención al mundo de los productos sin gluten. Este año, además de la sección del trofeo TuttoPizza reservada a este tipo de masas y comisariada por el pizzero celíaco Marco Amoriello, habrá una zona de masterclass dedicada a esta temática.
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