El melocotones prato Se llaman así porque su historia está en cierto sentido ligada a la ciudad de Prato. De hecho, existe documentación que relata cómo un posadero sirvió este postre durante una celebración por la unificación de Italia en 1861. Sin embargo, como algunos saben, la tradición gastronómica puede tener raíces y desenlaces vinculados a movimientos, contactos y migraciones. Y por eso no te sorprenderá saber que este postre está muy extendido no sólo en otras zonas de Italia sino también fuera del Bel Paese, por ejemplo en algunas zonas de la antigua Yugoslavia, donde, incluso allí, se considera típico.
Se trata básicamente de hemisferios de masa al horno: esta masa recuerda un poco a la masa quebrada, pero no deja de ser otra cosa como podéis ver en la receta. En el interior, estos hemisferios, después de haberse enfriado tras la cocción, se ahuecan y se llenan de natilla. Hay quien, para simular la presencia del hueso de melocotón -fruto que da nombre a los melocotones de Prato- añade en el centro una cucharadita de crema de chocolate o Nutella. Los “melocotones”, una vez compuestos, se rebozan en Alchermes y azúcar granulada.
yoAlchermes, que es el licor que se utiliza para dar el típico color rosado a los melocotones de Prato, es una bebida muy utilizada en la cocina y en particular en los postres. Parece que en el Renacimiento se le llamaba “licor de los Medici”, de la familia toscana del mismo nombre, pero en realidad también estuvo muy extendido en otras regiones, como Sicilia o Calabria, tierras en las que se produjo en la historia la influencia árabe. lo cual se refleja en el nombre del licor -muchos términos italianos que comienzan con al- son de influencia árabe, como “álgebra”.
