El mantequilla de maní Acompaña los desayunos, es apreciado por adultos y niños como merienda y suele utilizarse como ingrediente en otras recetas, desde barritas proteicas hasta yogures. Según datos de Gs1 Italia en 2022 la presencia de mantequilla de maní reportada en las etiquetas de otros productos creció un 67% en dios, alcanzando 36 referencias. Es un alimento que muchas veces se confunde con los frutos secos, pero se cataloga como una legumbre. Según una investigación de NielsenIQ, las ventas de este producto crecieron a un ritmo de más del 40% interanual en la gran distribución incluso antes del Covid. 2022 también confirmó la tendencia, con un +49% en valor y un +50% en volumen respecto a 2021. A escala global, las estadísticas evalúan el valor de su mercado en alrededor de 5,7 mil millones de dólares en 2021 y predicen una tasa de crecimiento anual de 6,9% hasta 2028: esto significaría alcanzar un valor de 9,9 mil millones de dólares en ese año. Ciertamente, los precios fluctuantes del maní influyen en el desempeño del producto y en 2018, por ejemplo, la Unión Europea indicó su intención de imponer aranceles más altos a la importación de mantequilla de maní procedente de Estados Unidos.
El mercado de la mantequilla de maní crece, no sólo en Italia
Además, mirando las tendencias a escala global, el segmento crujiente se ha ganado las preferencias de los clientes internacionales, que en 2021 superaron el 45% del mercado. También está creciendo el segmento enriquecido con frutas, frutos secos y semillas. Por ejemplo, en mercado indio en julio de 2022 la empresa Granjas Orgánicas Ambrosía introdujo la primera mantequilla de maní y mango del mundo. Mientras que en septiembre de 2021, la empresa Chobani llevado a la Estados Unidos su crema de chocolate y mantequilla de maní. Pero volvamos a Italia. Sólo en 2022 se compraron más de 2,4 millones de kilos de mantequilla de maní en el canal minorista a gran escala. Estamos hablando de un carrito que supera los 24,3 millones de euros.
Palabras de algunos actores del mercado italiano
Fiorentini Alimentari
Una facturación de la empresa de alrededor de 110 millones de euros en 2023, con una producción anual total de alrededor de 17 mil toneladas. Fiorentini Alimentari spa produce 1.800 toneladas de este producto cada año. Una crema para untar que se comercializa en gran distribución en tarros de 350 gramos en las versiones cremosa, crujiente y 100% cacahuete y desde principios de año también en la fórmula de bolsillo de 100 gramos, 100% cacahuete tostado (en bolsillos de 90 gramos, también crema 100% avellanas y crema 100% almendras). “Los balances de ventas son muy positivos – comenta Simona Fiorentini, gerente de exportación y marketing-, nuestra línea de mantequilla de maní está teniendo un éxito considerable. Nuestra empresa se posiciona como líder del mercado en valor y volumen. En Italia fuimos los primeros productores de mantequilla de maní en versión saludable.. Creemos firmemente en el mercado italiano en este sector, en 2023 abrimos una nueva fábrica exclusivamente para la producción de mantequilla de maní Fiorentini con el objetivo de aumentar nuestra producción para una mayor comercialización tanto a escala nacional como también para llegar al mercado internacional. También hemos trabajado en una innovadora gama de productos en cuanto a ingredientes y embalaje. En enero presentamos en Marca tres nuevas cremas para untar en formato doypack: crema de cacahuete 100% cacahuete, crema de avellanas 100% y crema de almendras 100%. Son snacks energéticos elaborados con un único ingrediente, con un perfil nutricional virtuoso y en formato de bolsillo.” Luego el directivo continúa entrando en detalles sobre los productos comercializados: “Trabajamos para ofrecer buenas y ligeras noticias para todos. El más importante es el lanzamiento de la nueva gama de untables monocomponente en formato doypack. Se trata de una línea innovadora compuesta por tres productos: crema de maní 100% maní, crema de avellanas 100% y crema de almendras 100%. Las nuevas cremas para untar se elaboran prestando atención al bienestar, la ligereza y el sabor. Con los nuevos productos nuestra estrategia no cambia: siempre buscamos la sencillez y la autenticidad. Son artículos de un solo ingrediente que encarnan el producto alimenticio moderno. Las nuevas cremas para untar complementan nuestra mantequilla de cacahuete en las tres versiones, presentes en las principales grandes superficies y en nuestro propio eCommerce”.
Compañía europea
“Una pura crema de maní italiano – explica Mauricio Castagnolidirector comercial de Compañía europea-, obtenido triturando únicamente frutos secos. Más de 450 maníes por frasco, cultivados y cosechados en nuestro país.” Se trata del producto en frasco de vidrio de 300 gramos lanzado en junio de 2022 en el canal de gran distribución por Euro Company. Una empresa productora que produce, selecciona y comercializa frutos secos y frutos secos desde 1979, desde su sede en Godo di Russi, en Romaña, con una facturación empresarial de más de 115 millones de euros en 2023 y marcas como 100%, La Dispensa Preziosa. , Simplemente Fruta, 0,99, Frutas y Bayas y Econoce. “Nuestras cremas 100% nacieron del deseo de ofrecer una nueva forma de disfrutar de los frutos secos – continúa Castagnoli -, cada vez más presente en la alimentación diaria. Las cremas exclusivamente de frutos secos responden a la creciente demanda de los consumidores por productos de calidad, con etiquetas transparentes y listas de ingredientes muy breves. Precisamente este es el elemento peculiar de las cremas 100%: un solo ingrediente, frutos secos, sin azúcares ni sal, aceites, espesantes, emulsionantes y aditivos. Estamos convencidos de que no se necesita nada más para potenciar una materia prima de calidad.”
Rigoni di Asiago
Cacahuetes Natu es la crema para untar orgánica a base de 94% de maní, “tostada para obtener una crema con un sabor fuerte y natural”, ilustra Cristina Cossadirector de marketing de Rigoni di Asiago-, de consistencia rugosa”, elaborado sin azúcares añadidos y comercializado en gran distribución en tarros de cristal de 220 gramos con tapón de acero. Rigoni di Asiago logró el 80% de su facturación en el canal minorista, cerrando en 136 millones en 2023. “Nuestra elección fue crear un producto de receta – explica Cossa -, con un alto porcentaje de frutos secos y manteca de cacao, sin azúcares añadidos. ; el objetivo es ofrecer al consumidor un producto que pueda evitar la separación y el consiguiente enranciamiento de las grasas, garantizando una cremosidad única. Tenemos un buen contenido proteico y una textura “rugosa” que los consumidores agradecen mucho. El jarrón es nuestro icónico jarrón de cristal octogonal”. En cuanto a la tendencia de ventas “es un mercado en el que hemos entrado en los últimos meseslanzando tres referencias: maní, almendras y girasol. Entonces tal vez sea un poco temprano para dar una visión general de las actuaciones – aclara el director -. Se trata de un mercado que está experimentando una tendencia muy positiva con un crecimiento de dos dígitos, impulsado por la elección de los consumidores hacia productos naturales y saludables. Por eso era natural para nosotros entrar en este segmento con nuestra marca Natù, una marca orgánica en la zona. bienestarcon una gama de productos naturales que ofrecen beneficios desde el punto de vista nutricional.”
