A Parma Estos días sube a escenario Cibus, la exposición dedicada al sector agroalimentario del 7 al 10 de mayo de 2024. Si quieres hacer un breve descanso, aquí tienes las mejores heladerías de la ciudad según nuestras últimas Heladerías en Guía de Italia.
Las mejores heladerías de Parma.
Heladería y chocolatería Banchini
Un antiguo signo de excelencia en la elaboración del chocolate, fundado en 1879, que recientemente ha entrado en el mundo del helado, manteniendo su preciada reputación, partiendo de la investigación de los ingredientes, tanto en la calidad como en la medida de lo posible en el origen 0 km. Todo es de producción propia, incluidas las variedades y las pastas de frutos secos (avellanas, pistachos, almendras). No faltan los sabores clásicos, deliciosos y suaves a base de leche. Pero es sobre todo en las creaciones de la jovencísima Alessia Palmitessa donde se experimentan las emociones más intensas: zabaglione con Marsala Intorcia Heritage 2004 y pasta de cacao ecuatoriana, biscotto della Duchessa, variaciones de chocolate, especialidades de la casa, en particular Fondente 1879, con Habas de cacao de la más alta calidad. También son interesantes los experimentos con plantas aromáticas típicas de la zona (Erba Luigia o Violeta de Parma) y flores comestibles (lavanda, saúco, jazmín). También disponibles sorbetes sin lactosa. Servicio profesional y preciso.
vía La Spezia, 121 – 0521 1759814 – www.cioccolatobanchini.com
Cerdo
Desde el comienzo de su carrera, Stefano Guizzetti se ha centrado en eliminar todos aquellos ingredientes superfluos que la tradición daba por sentado. Su investigación cuenta con resultados extraordinarios y da como resultado uno de los mejores helados que se pueden degustar (no es casualidad que Ciacco haya vuelto a obtener los Tres Conos este año). La selección de ingredientes se realiza con mimo, privilegiando los productos ecológicos. Las cremas y sabores de frutas aportan cremosidad y delicadeza, realzando el sabor de cada material. Hay varios sorbetes disponibles, incluso para los intolerantes. La investigación sobre la memoria ha dado lugar este año a un sabor inspirado en la “tierra de los Apeninos”, destilado y luego aromatizado. Resulta interesante la creación de helados combinando frutos de plantas de una misma familia botánica, dando lugar a sabores inusuales como el sorbete de laurel, canela y aguacate. No te pierdas los sabores elaborados con residuos alimentarios éticos y buenos, como el de mango con piel recuperada al final de la cosecha y el sabor con residuos de bollería, con notas de levadura, harina y mantequilla. Otras dos ubicaciones: en Piazza della Steccata 1A y en Milán (vía Spadari), donde también se ha trasladado el laboratorio (vía Botticelli 30).
vía Mentana, 91a – 0521 570208 – www.ciaccolab.it
la heladeria
Casi medio siglo de historia hacen de este local uno de los grandes clásicos de la ciudad, ofreciendo de 36 a 40 sabores según la época, dando vida a helados de texturas delicadas y sabores fuertes, combinando una amplia gama de sabores tradicionales con algunas delicias de productos de temporada y clásicos locales. En otoño, por ejemplo, se ofrece la interesante calabaza con parmigiano reggiano y amaretti, o el gorgonzola con miel y nueces. Resulta tentadora la elección de transformar postres clásicos en helado, como la tarta de manzana con piñones y pasas o la tarta de plátano con crumble y chocolate. La oferta también incluye varias raciones individuales y semifríos, entre ellos moretti, cannoli, galletas y canestrini de varios sabores. Producción propia de granizados y polos en verano, sustituidos en invierno por tortitas, gofres y chocolate caliente. Presta atención a las alergias e intolerancias.
plaza Vittorio Emanuele II, 17b – 051 484557
