Se trata de una tradición culinaria que, por derecho, forma parte de la cultura de la zona: La sopa Gallura, “suppa cuata”, entra en los colegios gracias a proyecto del Ayuntamiento de Olbia y la Cooperativa Solaria que actualmente gestiona los comedores escolares.
Después de otras escuelas de la ciudad, hoy fue el turno de los niños de la escuela primaria de via Nanni de probar este delicioso plato, que para muchos, no sólo para los estudiantes de origen extranjero, fue una novedad absoluta. Alimentos considerados pobres pero en realidad ricos en ingredientes simples y de primera calidad.el plato se consume ahora en los días festivos: a base de pan duro, queso, caldo de carne y con pequeñas variaciones según el lugar de origen, para la sopa que se sirve a los niños en las escuelas de Olbia (durante la duración del proyecto que comenzó el lunes). y terminará mañana) se optó por la variante teltesa que sustituye, por ejemplo, el pan por el de fresa, la “spianata”, utiliza el caldo mixto de ternera y cordero (para cubrir las necesidades de todas las raciones se hicieron con caldo de verduras) y está aromatizado con menta.
“Este proyecto Y dedicado al descubrimiento de sabores y tradiciones ancestrales. A los niños se les explicó la historia de más de cien años del plato, cómo se elabora y descubrieron los valores nutricionales del plato que parece pobre pero que en realidad da mucho alimento y apoyo – dijo el concejal de educación pública y Cultura, Sabrina Serra – Pronto tendremos días dedicados al cuscús.”
La importancia del proyecto es también la sostenibilidad del producto. «La sopa se cocinó con productos de kilómetro cero – afirmó el presidente de la Cooperativa. Solanas, Maria Frisciata – y este es otro mensaje importante junto con la cultura de la buena comida, el medio ambiente y los recursos”.
En la jornada estuvo presente el director escolar del primer club, Giuseppina Anna Rita Pino.
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