Cibus, en una guía los 110 vinos que “casan” con la mozzarella de búfala

Ellos estarán 110 vinos representando todos los grandes productos de Italia y tendrá como denominador común el de ser la combinación perfecta con el Mozzarella de búfala Dop de Campania. El Consorcio de la reina de los productos lácteos italianos ha decidido crear, en colaboración con elAsociación de sumilleres italianossólo una guía ad hoc.

“Búfalo y vino enamorados”, este es el título del volumen, será presentado oficialmente el 18 de mayo en Caserta, pero una rica primera avance fue organizado con motivo de Cibúsla feria internacional de alimentación que se celebra en Parmadonde el Consorcio está presente con un stand, un espacio para eventos y también con decenas de paneles informativos a lo largo de todo el perímetro del área expositiva.

«Cibus es un escaparate mundial único de excelentes productos italianos y siempre hemos creído en este evento – subraya Domenico Raimondo, presidente del Consorcio para la protección de la mozzarella de búfala de Campania DOP – Por este motivo también hemos decidido presentar un avance de esta nueva guía, creada casi por diversión pero también a petición de tantos amantes de nuestra mozzarella que nos pidieron nuevas ideas para disfrutar de nuestros productos ». Un trabajo que comenzó hace un año con todas las entidades italianas AIS, casi 40 mil miembros, que recibieron los productos del Consorcio y comenzaron la búsqueda de las mejores denominaciones que pudieran combinarse con las dos versiones de mozzarella. «Al final llegamos a 110 denominaciones con un hilo conductor que es la territorialidad, es decir, mejorar la idea de cadena de suministro como ocurre con la mozzarella de búfala de Campania», explica Thomas Luongopresidente de AIS Campania.

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