CAMPOBASO. Los concejales Quintino Pallante, Stefania Passarelli y Armandino D’Egidio presentaron una propuesta de ley regional – marcada con el número 25 del Registro de iniciativas legislativas – relativa a: “La valorización de la cultura enogastronómica de Molise – Establecimiento del logotipo del restaurante típico de Molise”.
Consciente – explican los presentadores en el informe que acompaña al texto propuesto – de que en Molise se está extendiendo un turismo cada vez más consciente de nuestras riquezas enogastronómicas, la Región debe proteger a los restauradores que, con gran dificultad, después de los años de la pandemia y en En medio de la crisis energética, ofrecen a sus huéspedes productos genuinos, respetuosos de la sostenibilidad y el medio ambiente, pero también de la salud de los consumidores. La Región – se recuerda en el informe -, que siempre ha estado cerca de los productores y restauradores, quiere favorecer la conservación y la transmisión de la cultura enogastronómica, para reforzar el vínculo entre los productos típicos y los territorios de donde proceden. Para lograr este objetivo, el papel de los restauradores es fundamental, porque son ellos quienes actúan como intermediarios entre los consumidores y las extraordinarias excelencias enogastronómicas de Molise. El texto presentado, por tanto, intenta dar respuesta a las peticiones recibidas de las asociaciones profesionales que han puesto de relieve la necesidad de una intervención reglamentaria destinada a valorizar las excelencias de Molise que también y sobre todo pasan por la tradición enogastronómica. De hecho, las iniciativas propuestas tienen como objetivo reconocer a los establecimientos de restauración típica para apoyar y fomentar su acción.
El artículo, por tanto, prevé que la Región establezca un logotipo denominado “Restaurante típico de Molise” cuya concesión de uso corresponde a la Presidencia del Consejo Regional, que, junto con las principales asociaciones profesionales, adopta un reglamento que regula su uso y control. Los restauranteros que tendrán derecho a utilizar el logotipo serán inscritos en un registro específico y continuamente actualizado que se conservará en la Presidencia de la Asamblea Legislativa Regional.
La utilización del logotipo “Restaurante típico de Molise” estará permitida – como se indica en el texto – a los operadores de restauración que, respetando su cumplimiento, demuestren poseer los siguientes requisitos de mérito:
a) Uso de al menos una de las siguientes categorías de productos: a1. productos agroalimentarios clasificados y reconocidos como DOP, IGP, DOC y DOCG; a2. productos procedentes de agricultura ecológica o pertenecientes a los denominados Baluartes Slow Food; a3. Productos que han obtenido la designación de.co. (nombre municipal) para la protección y valorización de los productos locales tradicionales.
b) Potenciación de la “cadena de suministro corta” a través de: b1. la identificación, incluso cuantitativa, de los ingredientes utilizados; b2. la identificación del origen geográfico de proveedores o productores;
c) Mejora de la información al consumidor sobre la calidad territorial comprobable a través de: c1. la provisión de menús y cartas de vinos que contengan información explícita sobre la preparación de los platos y su composición real; c2. el suministro de información relativa a los lugares de producción de los alimentos utilizados, así como sobre los aspectos históricos vinculados a las producciones locales tradicionales.
d) El uso de los productos tiene como objetivo realzar las recetas típicas de la tradición culinaria de Molise.
Para difundir la cultura enogastronómica de Molise y el logo “Restaurante típico de Molise”, está prevista la creación de la “Semana de la cultura enogastronómica de Molise”, durante la cual se organizarán eventos y talleres.
El proyecto de ley pasa ahora a la Comisión Permanente que se ocupa del asunto que, tras la investigación y la expresión del dictamen competente, lo enviará al Consejo Regional para las decisiones finales.
