Soy Emiliana Scarpa pizzero de CagliariCarlo Biggio de Calasetta donde dirige el bistró Mamma Fina e Benedetto DiLorenzo de Palermo los tres chefs que representarán a Italia en el Tuna Competition, el campeonato mundial del atún que representa el punto culminante del girotonno. Se acerca la vigésima edición del evento gastronómico que celebra el atún rojo del Mediterráneo, prevista desde 30 de mayo al 2 de junio junto a carloforte, en la isla de San Pietro, en Cerdeña. El evento – organizado por Común con la colaboración de la agencia Comentario – Verá a chefs de 6 países competir en un desafío de cocina de atún: Brasil, Japón, Italia (vigente campeón) y, por primera vez, Grecia, Israel y Palestina.
Los chefs que forman parte del equipo italiano fueron seleccionados, por primera vez en la historia del evento, por un concurso en línea lanzado en la Bolsa Internacional de Turismo de Milán, donde se presentaron treinta candidaturas procedentes de toda Italia. Ellos eran más de 7 mil votos expresada por el jurado popular a través de la web del Girotonno. Benedetto Di Lorenzo, de Palermo, fue el chef más votado en la web con 1.820 votos, mientras que los dos chefs sardos, Emiliana Scarpa y Carlo Biggio, fueron seleccionados por un jurado técnico.
Emiliana Scarpa ella es una pizzera de Cagliari. Tras vivir en Milán, se dedicó a la pizza siguiendo cursos de grandes maestros como Sorbillo y Cauli. Trabaja en renombradas pizzerías de Cagliari, ganando prestigiosos premios como el premio Rodolfo Sorbillo, que desafía a pizzeros de todo el mundo, y el Arcimboldo d’oro, ambos concedidos en Nápoles. carlo biggio Tras sus inicios en Cerdeña, trabajó durante años entre Italia, Irlanda, España, Francia y Polonia, ocupando puestos de responsabilidad como chef ejecutivo y chef privado en reconocidos restaurantes y resorts de lujo. En los últimos años se ha consolidado como chef emprendedor en Calasetta, donde dirige el bistró Mamma Fina. Ha participado en diversos campeonatos y programas de televisión, destacando sus dotes como chef creativo. Benedetto DiLorenzo, chef palermitense nacido en el 93, comenzó a dar sus primeros pasos en la cocina como ayudante de cocina en diversos establecimientos de Sicilia, Calabria y Milán. En el invierno de 2020/2021 trabajó en el Hotel Salastrain de Saint Moritz donde fue ascendido a jefe de cocina. Desde 2021 hasta hoy también es jefe de primer plato del restaurante Blu de Locarno, también en Suiza.
Las recetas que compitan en el Concurso del Atún serán votadas por dos jurados: uno jurado popularcompuesto por los visitantes al evento que adquirirán entradas para participar en las carreras (entradas de 25 o 35 euros) y un jurado técnico, presidido por Roberto Giacobboperiodista, divulgador y presentador de Libertad. El jurado técnico está formado por periodistas, chefs y expertos en cocina e incluye: Giusi Battagliarostro de Giusina in Cucina en Food Network, Giada Bellegotti, periodista de La Cucina Italiana, Leonardo Feliciánperiodista freelance experto en gastronomía y vino, Fabrizio Imasdirector de la revista Alimentación y viajes Italia, Andrea Lo Cicerochef y rostro del Canal Gambero Rosso, Fabrizio Nonisexperto gastrónomo conocido en la televisión como “El Beker”, Barbara Politipresentadora de televisión y colaboradora de La Gazzetta del Mezzogiorno, Camila Roccaperiodista freelance en los sectores de alimentación y turismo, Marzia Roncacciperiodista de Tg2 Rai, Gavino Sannaanunciante italiano al frente de las bodegas Mesa, Serena Sartiniperiodista de Adnkronos, Gesualdo Verciovicepresidente de programación Warner Bros. Discovery e Giuliano Grecopropietario de la Tonnara di Carloforte.
Una de sus almas no podía faltar en el vigésimo cumpleaños de Girotonno, luigi pomata, el chef atunero por excelencia, que el jueves 30 de mayo a las 18.30 horas ofrecerá una cata titulada “El viaje de Marco Polo”, maridada con los vinos de Cantina Mesa. Viernes 31 de mayo a las 12 horas firma el nombramiento Canal 33 de Food Network, socio de medios del evento. Los oradores incluyen a Gesualdo Vercio, vicepresidente de programación de Warner Bros Discovery, Giusi Battaglia, Fabrizio Nonis y el chef Ruben. Al final, se servirá una degustación de albóndigas de atún rojo del recetario de Giusina en la cocina.
Aterriza en la isla por primera vez. chef rubén, uno de los bloggers gastronómicos más queridos y seguidos de Italia que saltó a la palestra en las redes sociales cuando, durante el confinamiento, cocinaba en el balcón de su casa con una estufa de camping, preguntando a sus vecinos qué querían comer. De esta idea nació el programa “Cocinando en el balcón con Rubén” que lo tiene como protagonista en Food Network. En Carloforte, el viernes 31 de mayo a las 13.30 horas, presentará una receta de atún cacciatora. Luego, a las cinco de la tarde, llega Andrea Lo Cicero, ex jugador de rugby de la selección italiana y con una pasión por la cocina que lo llevó a convertirse en una de las caras del Canal Gambero Rosso, donde es conocido como el “Barón”. El chef presentará la receta titulada “El alma del trigo”: caserecce y malloreddus elaborados con la nueva línea de pasta “Al Bronzo”, elaborados gracias a una nueva mezcla de granos de Cellino y enriquecidos con la presencia del preciado trigo duro sardo, reconocido por su inconfundible calidad y sabor único.
El sábado 1 de junio a las 12 horas es el turno de Según Borghero, del restaurante Tonno di Corsa de Carloforte, que presentará una receta de raviolini de buzzonaglia aromatizados con matorral mediterráneo; a las 17.30 suben al escenario Fabricio Nonis, experto gastrónomo conocido en la televisión como “El Bekèr”, Y Andrea Lo Cicero que propondrá una “fusión Tartare: NordSud, MareTerra”: un viaje culinario que combina los sabores de nuestra península y una oportunidad única de estar en contacto con dos grandes protagonistas de la televisión italiana.
Domingo 2 de junio a las 11 h. Lección de sushi a cargo del maestro chef Tom, campeón mundial de sushi 2023/2024. A las 13 horas llega por primera vez al Girotonno. Federico Fusca, chef con vocación de showman, a menudo acompaña a Antonella Clerici en el programa “È siempre mediodía” de Rai 1. Federico te hará degustar un atún crujiente con costra de panko y parmesano reggiano, salsa toscana, ajo Valdichiana, albahaca y hojas de laurel. Cierra el domingo a las 6pm con Andrea y Cristiano Rosso del restaurante Da Andrea de Carloforte que firmará un Tataki mediterráneo.
