“La trashumancia comienza en Apulia, declarada Patrimonio de la Humanidad por el Comité Intergubernamental de la UNESCO, una gran oportunidad para la protección y promoción de esta antigua práctica aún viva en el Gargano”. Es lo que anuncia Coldiretti Puglia al subrayar el valor de la tradicional migración estacional de rebaños, rebaños y pastores que, junto con sus perros y caballos, se desplazan de la llanura a la montaña, siguiendo los caminos seminaturales de los caminos de las ovejas, con trayectos de días y paradas en lugares preestablecidos, conocidos como “estaciones de parada”.
La trashumancia se realiza en mayo – explica Coldiretti Puglia – porque los animales necesitan irse, sienten el calor, lo sufren, necesitan temperaturas más frescas que los pastos de montaña. En el Gargano el viaje dura 4 días con 3 paradas para descansar en San Paolo Civitate, Santa Croce di Magliano, Ripalimosani y Frosolone. Sólo los animales más pequeños se quedan en casa, porque no sobrevivirían. La trashumancia discurre por los antiguos caminos de ovejas de L’Aquila-Foggia, el famoso “camino de las ovejas del rey”, atravesado en San Paolo di Civitate, de Celano-Foggia y de Lucera-Castel di Sangro, con caminos de ovejas y brazos de caminos de ovejas que conectan y tramos de carreteras estatales, provinciales y municipales”. Por esta razón la pasarela es escoltada por policías de tránsito previamente alertados, porque la manada invade las calles, recreando escenarios amarcord, agrega Coldiretti.
El reconocimiento de la UNESCO protege una actividad de alto valor ecológico y social ya que – continúa Coldiretti – se concentra en zonas desfavorecidas y garantiza la protección de 38 razas en beneficio de la biodiversidad de la zona, desde la oveja rústica sarda hasta la oveja sopravissana con lana excelente, desde la Brogna con cabeza y extremidades desprovistas de lana hasta la oveja Comisana con su característica cabeza roja, desde la gigantesca Bergamasca hasta la oveja Massa con su inusual pelaje negro que representan una riqueza de biodiversidad cuyo futuro está amenazado por una verdadera riesgo de extinción.
La trashumancia confirma el valor social, económico, histórico y ambiental de la cría de ovejas – añade Coldiretti Puglia – en un momento de dificultad para la ganadería y el sector ganadero, una profesión rica en tradición, pero muy dura para los ganaderos que los acompañan en los largos viajes. entre los antiguos caminos de ovejas y los rebaños que se benefician del clima, la nutrición y un ‘estilo de vida’ que ha vuelto a sus orígenes.
Los bajos precios pagados a los pastores, la multiplicación de los ataques de animales salvajes, desde jabalíes hasta lobos, la competencia desleal de productos extranjeros que se hacen pasar por nacionales, pero también la deriva de los alimentos sintéticos, con mentiras sobre los alimentos de probeta que confirman que sí lo hay. una estrategia precisa de las multinacionales que, con inteligentes operaciones de marketing, pretenden modificar los estilos alimentarios naturales basados en la calidad y la tradición, con Coldiretti luchando porque la comida Frankenstein es un futuro que no se puede comer.
En cuanto a la carne de laboratorio, por ejemplo – añade Coldiretti – la verdad que no se publicita es que no salva a los animales porque se fabrica explotando fetos de vaca, no salva el medio ambiente porque consume más agua y energía que muchos granjas tradicionales, no ayuda a la salud porque no hay garantía de que los productos químicos utilizados sean seguros para el consumo alimentario, no es accesible a todos ya que se necesita un biorreactor para elaborarlo y ni siquiera es carne sino un producto sintético y de ingeniería. .
La sustitución de los alimentos naturales cultivados en el campo por los creados en el laboratorio mediante la química y los biorreactores pone en peligro el made in Italy en la mesa, partiendo precisamente de la Dieta Mediterránea – concluye Coldiretti – universalmente considerada la mejor, especialmente desde el punto de vista humano. cuerpo. Un dato que encuentra una confirmación práctica en el hecho de que la alimentación de los italianos basada en productos de la dieta mediterránea como el pan, la pasta, las frutas, las verduras, la carne, el aceite de oliva virgen extra y la tradicional copa de vino consumida en la mesa con regularidad alimentos ha permitido tener una esperanza de vida entre las más altas del mundo.
Pero también hay un impacto significativo en el consumo masivo de tierra que ha reducido drásticamente los espacios y rutas tradicionales utilizadas para la trashumancia de los rebaños con graves repercusiones en la economía nacional pero también en la estructura ambiental del territorio porque cuando una granja cierra Se pierde – concluye Coldiretti Puglia – todo un sistema compuesto por animales, prados para forrajes, quesos típicos y, sobre todo, personas comprometidas en luchar contra la despoblación y la degradación, a menudo durante generaciones enteras.
