Para el Piamonte la cría de la Blonde d’Aquitaine es muy importante. Asprocarne Piemonte, fundada en 1985, cuenta hoy con unos 500 miembros que crían más de 130.000 cabezas de ganado vacuno de razas italianas y extranjeras, lo que equivale al 25% de la producción regional.
Encuentro con periodistas: miércoles 8 de mayo (11:00 horas, pabellón 02, stand N 047)
Newsfood.com, 4 de mayo de 2024
¿Qué es la Rubia de Aquitania? Mientras tanto, una de las razas bovinas europeas más antiguas. Luego están las prestaciones de producción que lo hacen aún más interesante, como la magra y ternura de la carne.
Podemos continuar destacando que se trata ciertamente de una raza ganadera transfronteriza porque su presencia se extiende desde los Pirineos y Occitania hasta los Alpes del Piamonte. Esto es para hacernos una idea de esta raza bovina todavía poco conocida en Italia pero que, como acabamos de ver,, Puede presumir de características únicas también gracias a un protocolo de cría basado en la trazabilidad, la seguridad alimentaria y el bienestar animal.
Hablaremos de todo esto en Cibus (programado en Parma del 7 al 10 de mayo)miércoles 8 de mayo (11:00 horas, pabellón 02, stand N 047) con la presentación a periodistas y stakeholders de prácticamente todas las características de esta raza bovina en un formato que incluye un análisis en profundidad de las características nutricionales realizado por el experto en nutrición Federica Cavallini, una cata guiada por Elisa Guizzoexperto en la cadena de suministro de carne, Franco Martini, presidente de Asprocarnéla asociación de criadores que promueve la raza bovina junto con France Blonde d’Aquitaine Sélection, y el periodista Paolo Massobrio que tendrá la tarea de animar el encuentro con todas aquellas preguntas a los ponentes importantes para comprender la importancia de la ganadería y de una raza verdaderamente importante para la agroalimentación italiana.
Tanto es así que Franco Martini, presidente de Asprocarne, subraya que “la raza Blonde d’Aquitaine es una de las razas de ganado vacuno más criadas en Piamonte por los miembros de nuestra Organización. Debido a esto asprocarne Desde hace algunos años invierte considerables recursos para promover su conocimiento entre los actores de la cadena de suministro y hacia el consumidor final. Gracias a sus extraordinarias características genéticas y morfológicas, es una raza que garantiza una carne magra y naturalmente tierna, que se adapta bien a una dieta equilibrada como exigen las directrices Masaf e Inran”.
Para el Piamonte la cría de la Blonde d’Aquitaine es muy importante. Asprocarne Piemonte, fundada en 1985, cuenta hoy con unos 500 miembros que crían más de 130.000 cabezas de ganado vacuno de razas italianas y extranjeras, lo que equivale al 25% de la producción regional.
Así, la Organización, incluso con la presencia en Cibús 2024ha decidido asumir la misión de mejorar, cualificar, promocionar, valorizar y comercializar la carne producida por los ganaderos asociados y, por tanto, de la antigua raza ganadera transfronteriza para dar “resonancia a nuestro proyecto y aumentar la concienciación sobre los altos estándares de producción”. y la calidad de nuestro producto”, añade Martini.
Todo este esfuerzo está apoyado por “Blonde d’Aquitaine: Excelencia europea en carne de vacuno”un proyecto de promoción de tres años (abril de 2023 – marzo de 2026) cofinanciado por la Unión Europea en virtud del Reglamento (UE) para la promoción de productos agroalimentarios dentro de la UE.
También recientemente se interesó Metro Italia y en la Metro Academy de San Donato Milanese reunió a restauradores profesionales para un momento de debate sobre las peculiaridades de la raza bovina Blonde d’Aquitaine, sus métodos de cría y su utilización en la restauración, con la participación de Claudio Truzzi (Responsable de Calidad METRO Italia), Franco Martini (Presidente de Asprocarne), el profesor Carlo Angelo Sgoifo Rossi (Universidad de Milán) y el chef Davide Oldani, que organizó la degustación.
En esta ocasión trascendió que esta carne es muy apreciada por los profesionales del sector y los consumidores. Los datos de ventas lo confirman, con un incremento del 40% entre 2021 y 2023.
Más información en el sitio web: www.blonde-aquitaine.com/progetto
Equipo editorial de Newsfood.com
Nutrición y nutrición
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