Dispara hoy en Parma la 22ª edición de Cibusun evento líder para el sector agroalimentario Made in Italy, organizado por Ferias de Parma y Federalimentare. Una edición prevista hasta el viernes 10 de mayo que promete ser récord, con más de 3.000 marcas entre los expositores, 60.000 visitantes de todo el mundo, con la presencia de compradores de la gran distribución italiana e internacional, más de 3.000 procedentes del principales mercados como Estados Unidos, Alemania, España, Francia, Reino Unido y Medio Oriente. 2024 será también el año de los países de la ASEAN, con el regreso de China tras la pandemia, además de una delegación de Japón. Sostenibilidad, bienestar, nuevos sabores e ingredientes, mucha tradición, contaminación y reinterpretación del gusto, estos son los temas de Cibus.
Esta mañana tendrá lugar, a partir de las 10.30 horas, una conferencia titulada “Dinámica competitiva internacional en el sector agroalimentario” en la que participarán, entre otros, los ministros de Agricultura y Soberanía Alimentaria, Francesco Lollobrigida, de Empresa y del Made in Italy. el presidente de la región de Emilia Romagna, Stefano Bonaccini. A partir de las 14 horas está prevista la reunión pública de Federalimentare sobre el tema “La industria alimentaria italiana: oportunidades y desafíos en la Europa del futuro”, durante la cual se presentará la investigación de Federalimentare – Censis, “La industria alimentaria entre los La Unión Europea y las nuevas configuraciones globales”. Otra reunión importante está organizada por Afidop, la Asociación Italiana de Quesos Dop e Igp y Fipe, la Federación Italiana de Empresas Públicas, para el lanzamiento de las primeras directrices para garantizar una mayor protección y valorización de los quesos certificados en los restaurantes.
Más de mil novedades presentes en Cibus, un centenar de ellas expuestas en el Innovation Corner, ilustran la fuerte tendencia ligada a los productos elegidos para mejorar tanto el cuerpo como la mente. Desde Parma parece que 2024 será el año del colágeno, una proteína que ya es popular entre los bares de París, en Cibus se está expandiendo a otras zonas. Lo encontramos por ejemplo en las barritas y en el caldo mixto de proteínas cárnicas a base de ingredientes 100% naturales sin glutamato ni conservantes y también sin gluten, lo que confirma cuán central sigue siendo la tendencia de la forma libre. Entre las curiosidades: el agua de sandía, pensada especialmente para los niños, que da sabor al agua sin añadir edulcorantes o la manzanilla con griffonia, mientras que en el espacio de bebidas hay aguardiente de cerveza artesanal de la cadena de suministro de vino agrícola italiano, destilado de forma artesanal. forma.
Muchas novedades en el mundo de las bebidas, en el sector de los refrescos la protagonista será la nueva línea Té Premium San Benedetto que incluye tres referencias: Té Negro Indio San Benedetto, en sabores Melocotón y Limón, y el nuevo Té Verde San Benedetto Matcha, diseñado para locales Ho.Re.Ca. Otra novedad es la línea Thè San Benedetto “Le Specialità”, una propuesta con dos sabores disponibles. El Té de Higo Chumbo, de sabor dulce e intenso, ofrece una experiencia para calmar la sed con notas frescas y tropicales. El nuevo Té Verde Matcha, cuyas hojas se seleccionan a mano y se dejan secar a baja temperatura, para un sabor intenso, aromático y natural, tanto en la versión regular como en la Zero. Entre las novedades también se encuentra San Benedetto My Soda, el nuevo SODA San Benedetto en formato 1,5L, equipado con un dosificador que permite una práctica dosificación del producto, perfecto para todos los profesionales del sector de la coctelería y amantes de la coctelería.
Entre las novedades del próximo Cibus de Parma en el mundo de las aguas minerales, tras ocho años de cierre, elagua de tinnea, gracias al empresario Rino Mini, expropietario del Grupo Galvanina. El pasado mes de enero, Mini se adjudicó las aguas y las fábricas de Sibilla di Montemonaco y Tinnea di Montefortino, en las que hasta el momento ha invertido más de 30 millones de euros para la producción de aguas minerales en vidrio y PET, refrescos ecológicos, tés helados con infusión directa y Zumos de frutas 100% ecológicos. La empresa es verde por ubicación, está ubicada en el Parque de las Montañas Sibillini y ecosostenible por vocación, se utiliza plástico reciclado; innovadora con cinco líneas de producción diferenciadas de “alta tecnología”. El agua oligomineral de Sibilla nació en el corazón de los Apeninos centrales, exactamente dentro del Parque Nacional de los Montes Sibillini, fluye pura e incontaminada a más de 2100 metros sobre el nivel del mar, protegida por la naturaleza, en un entorno de picos nevados desde hace una buena parte del año.
En el sector del café, en la feria de Parma, el lanzamiento del nuevo brick de 550 g de Crema Fredda Caffè de comida, que se suma a la versión brick de 1lt, en el mercado desde 2021. Un producto que, con su perfecto equilibrio entre sabor y frescura, pretende convertirse en un imprescindible para los amantes del café. Los visitantes tendrán la oportunidad de degustar esta delicia sin gluten y sin lactosa elaborada con leche y nata 100% italiana y descubrir su sabor único en el stand. Foodness también presentará su gama completa de Especialidades en taza, en cápsulas compatibles, entre ellas el revolucionario Ginseng Zero. Esta bebida de ginseng sin gluten, sin lactosa, sin azúcar añadido y sin aditivos es reconocida por su etiqueta limpia y su alto contenido de fibra. Ginseng Zero representa el café con ginseng más saludable y auténtico del mercado, ofreciendo una experiencia de sabor incomparable.
Hay muchas oportunidades para visitar stands y probar verdaderas joyas del sector Made in Italy. Delicioso, líder de anchoas de calidad en Italia con 50 años de historia, presenta en Cibus los nuevos Filetes de Anchoa para Pizza, la primera referencia en la categoría especialmente dedicada a la preparación casera de pizza. Disponible en dos versiones: sabor clásico y sabor picante, este último fue seleccionado para exhibirse en la zona Cibus Innovation Corner (Hall 7 stand D137) entre los productos más innovadores. La feria también será una oportunidad para promocionar la exposición Mare Nostrum programada en el Museo APE de Parma del 4 de mayo al 28 de julio, con la presencia de una pancarta y la proyección de una película que cuenta la historia de las noches de pesca en el mar Adriático. Muy deseada y promovida por Delicius en colaboración con la Fundación Monteparma y el Museo APE Parma, una exposición de arte, historia industrial y territorio.
Molino de aceite de Sant’Agata d’Oneglia estará presente en Cibus con un stand completamente renovado diseñado por Gianluca Biscalchin, para presentar las novedades de la Línea Gourmet. En la feria, dos chefs serán invitados para realzar los productos de la almazara de Liguria, el 7 de mayo Maurizio Pinto del restaurante Voltalacarta de Génova para hablar sobre su negocio y el vínculo con la almazara de Sant’Agata d’Oneglia a través de un degustación de bocadillos. El 8 de mayo, el chef Enrico Marmo del restaurante Balzi Rossi de Ventimiglia presentará los nuevos productos de la Línea Gourmet, creada en colaboración con Frantoio, presentándolos en un menú que va desde el servicio de pan hasta el postre.
De Trufas Savini cita para hoy martes 7 de mayo de 12 a 14 horas, junto a Cristiano Savini y Simone Bonini, un maridaje que no te puedes perder, con el helado de crema exprés maridado con trufa. También en el stand de Savini tartufi, los días 8 y 9 de mayo, el chef Luca Bagnoli de Giustincanto ofrecerá degustaciones de trufas. Max Masciachef dos estrellas de San Domenico de Imola, invitado especial al stand de Clai el miércoles 8 y jueves 9 de mayo, de 12.30 a 15.00 horas, para interpretar las excelencias de la zona tosco-emiliana y romaña con cuatro platos especiales creados ad hoc. para realzar embutidos Clai, jamón de Parma Zuarina y quesos Faggiola.
