Arranca Cibus, Parma, capital alimentaria del 7 al 10 de mayo

Cibus es el Salón Internacional de la Alimentación, una de las ferias más importantes dedicadas a la agroalimentación italiana que se celebrará estos días (7/10 de mayo) en Parma. Se presentarán más de mil nuevos productos, se trazarán nuevas rutas alimentarias y los tan discutidos inusual hábitos de consumo. Francesco Lollobrigida, Ministro de Agricultura y Adolfo Urso, Ministro de Empresa y Made in Italy, estarán presentes en el corte de cinta, previsto para el martes 7 (apertura de 9:30 a 18:00, excepto el último día, que cerrará a las 15:00). .

Estamos en la 22ª edición, de una evento que también puede contar con la importante colaboración con Federalimentare, la Federación perteneciente a Confindustria que representa y protege la industria alimentaria en Italia. Lo que reina es un fuerte interés por la salud y el bienestar, tanto físico como mental. No es casualidad que 2024 sea el año del colágeno, una proteína que compacta la piel, sostiene los órganos internos y une los cartílagos, los músculos y los huesos. Lo encontraremos en caldos proteicos de carne, pero también en barritas con alto contenido proteico. Colágeno pero no sólo si hablamos de bienestar, en esta categoría también se incluye el atún a base de soja, 100% vegetal (a base de plantas, ed.), procesado y envasado en Italia. Pero también la harina de tomate que, recuperada del proceso de elaboración del puré de tomate, promueve la economía circular.

Si hablamos de tendencias no podemos ignorar otro aspecto que llena las páginas de todos los periódicos, los programas de televisión, los pasillos de los parlamentos europeos y los pabellones Cibus: la sostenibilidad, el consumo responsable, la necesidad de alinearse con los objetivos ESG (incluido el medio ambiente, Ambientallos aspectos sociales, Social y el Gobernancia y se refieren no sólo al capital económico y financiero, sino también al capital humano y social) trazados por las Naciones Unidas. Aquí es donde encaja, por ejemplo, un producto como el huevo vegetal, como el arroz rosa, resultado del procesamiento de una determinada variedad de arroz negro integral y, por qué no, incluso el aguardiente destilado de cerveza artesanal de la cadena agrícola italiana. . de forma completamente artesanal.

Luego está todo lo que es color, entendido como algo más que muchas veces entretiene y crea alternativas. Este es el caso de la piruleta musical que, gracias a una innovadora tecnología de audio de conducción ósea integrada, reproduce canciones pegadizas mientras las disfrutas. También en estos lugares encontramos pastel de ciruelas enriquecido con yogur y polvo de grillo, mantequilla de gamba roja de Mazara del Vallo, pajitas de gelatina variadas en varios sabores, aceite ahumado negro, obtenido del polvo de carbón vegetal de bambú. Dijimos una cosa más. Como una silla que no es necesariamente una pieza de diseño, pero en la que puedes sentarte.

Cibus nació como un evento profesional reservado exclusivamente a los operadores del sector Alimentación, Ho.Re.Ca., GDO y Retail para convertirse, hoy en día, en algo más. Hay sustancia, mucha y algo de deriva. Sin embargo, vale la pena el desvío, el viaje y la escucha. Porque el futuro del sector agroalimentario también pasa por aquí.