Sa111anta Tarallo – Scalea (Cosenza)
Samantha Tarallo, diseñadora florista hija de arte y organizadora de bodas, con estudios en Ciencias Políticas y Gestión a sus espaldas, ha lanzado en Scalea un formato sin igual, en el que el ritual de beber se convierte en parte de un viaje sensorial integral. Ella injertó la mezcla en una dimensión experiencial, entre composiciones florales artísticas creadas por ella y esencias de Calabria. La tienda coreográfica de la Riviera dei Cedri se revela como un verdadero espacio creativo. El bar, aquí, forma parte de un todo que se remodela constantemente, desde la carta de bebidas, pasando por la exhibición de flores, hasta la distribución del salón, según el ambiente de las estaciones. Lleva al huésped a seguir un camino inmersivo en constante cambio. El cóctel es el amplificador de un complejo sistema de estimulación sensorial, en el que cada detalle recuerda al otro. Los aromas, colores, sabores y aromas del territorio se entrelazan sabiamente.
la barra sigue Emiliano Magurno, lo que dio un toque casero a la oferta del restaurante. La firma que expresa bien el espíritu del proyecto se llama Pimiento: tequila con infusión de chile, miel de acacia (producida por el mismo emilio) y licor de flor de saúco.
Experiencia Café – Rocca Imperiale (Cosenza)
EnExperiencia Café la mezcla es fuertemente “agrícola” y km0. Enrico Calzuola Crea cócteles a partir de lo que produce en la granja biodinámica que dirige junto a su hermano. Daniel, en el campo de Rocca Imperiale. Desde cítricos hasta hierbas aromáticas y medicinales, recurre a una despensa muy rica para realzar Calabria, el alma mediterránea en los matices de las estaciones.
Enrique crea inspirándose en el calendario de la campaña y escuchando al cliente. Por eso sus cócteles son extemporáneos, hechos a medida. No sigue la coctelería contemporánea, revisita los grandes clásicos transformándolos en una experiencia de bebida tan ligada al territorio que resulta irrepetible en otros lugares. Entonces el Gin tonic lo interpreta cargándolo de todo el sabor y el poder aromático del limón Rocca Imperiale IGP, el rey de los cítricos en esta zona de Alta Calabria, utilizando almíbar casero y ginebra elaborada con esta preciada variedad que cultiva.
Armoníade la lista de bebidas de Blackshed
SoleLuna – Castrovillari (Cosenza)
sol luna es el lugar de encuentro histórico al pie del Pollino para los amantes de Margarita: el icónico cóctel es una de las especialidades de paolettocomo todos llaman al fundador y barman Paolo Settino, que disfruta ofreciéndolo también impregnado de sabores locales. Denota la vocación por los grandes clásicos del arte de la mezcla, interpretados con gran maestría.
El gran amor de paoletto son los aguardientes típicos mexicanos: el mezcal y, efectivamente, el tequila. Pasión que cultiva con asiduos viajes de estudio a México entre bares típicos, con la búsqueda de nuevos productores y el estudio en profundidad de los rituales de bebida. Una herencia que luego regresa al restaurante traduciéndose en un abanico muy amplio de referencias, siempre actualizadas, y en una reinterpretación de recetas tradicionales. Como lo hace con el negroteco, a base de mezcal y haba tonka, la bebida que mejor representa su estilo.
Mistura – Trebisacce (Cosenza)
Se encuentra en la carretera que corta la ciudad longitudinalmente de norte a sur, en el antiguo trazado de la carretera estatal jónica, la local hermanos cesarini: El Mezcla. Hijo de una historia de pasión incontenible por la mezcla y la hospitalidad, llega al final de numerosos intentos de “enderezar la cabeza”, derrotado cada vez por la apasionante seducción del arte del barman.
Vincenzo, Pierluigi Y valerio cesarini ellos abren el suyo Mezcla a finales de 2017, después de trabajar en año bares y discotecas en casi toda Italia. Está abierto desde la mañana hasta última hora de la tarde, para atender a todos los clientes que pasean por él. Pero es la noche la que ilumina su verdadera alma, y las luces, la música y los olores arrastran estos 80 metros cuadrados de estilo “pub rústico” al extraordinario mundo de los bares clandestinos metropolitanos. El derramamiento de los hermanos cesarini Tiene una precisión, equilibrio y elegancia poco comunes en estas latitudes. Directo, limpio, limpio: sus cócteles son un qubits que cada tarde parece venir de otro mundo, en esta vía principal de esta provincia.
Cosenza – Cosenza
Francesco Vocaturo Deja Cosenza para ir a Australia y aquí aprende detrás de la barra. Crece tanto que llega hasta el Puntilla de Londres. En nombre del famoso bar clandestino también sigue las listas de bebidas de los resorts de lujo del grupo. Uno y solo. Luego el punto de inflexión, el regreso a casa, a Cosenza, donde se abre Blacksheduno de los recintos más vanguardistas e interesantes del panorama sur.
En el espacio, deliberadamente minimalista, no hay botellas ni otros elementos de barra para dar la bienvenida al huésped, sino un gran monolito detrás del cual Francisco se dedica a preparar cócteles únicamente con licores y bases producidas por él mismo. Se mueve con el rigor de un chef, la escena nos retrotrae al omakase. Las bebidas son el resultado del estudio y la puesta en práctica de las técnicas más innovadoras y del uso de maquinaria habitual en química y farmacéutica, que permiten descomponer, extraer y transformar materias primas. El resultado es una bebida sorprendente, en todos los sentidos. Entre las bebidas que más reflejan vocabulario señalamos el Queso guisante con mezcal, vermú seco, curaçao de naranja, solución salina, angostura, servido con garum feta de champiñones ahumados.
La revisitación de negroni De 102
