Gorgonzola, una de las DOP italianas más conocidas y queridas en el mundo, estará presente en Cibus de Parma con un espacio propio de información y encuentro centrado en la valorización y la correcta información sobre el producto. Y en las ferias de Parma se presenta con cifras positivas. «A finales de marzo – anuncia el presidente del Consorcio Gorgonzola Dop Antonio Auricchio – se produjeron poco menos de 1 millón 357 mil ruedas, una cifra excelente que confirma una fuerte recuperación en un momento difícil para nuestro sector. Las exportaciones también empezaron muy bien con un crecimiento del 6,5% registrado en enero de 2024. Para hacer frente a la competencia desleal de Italian Sounding y dar a conocer cada vez más nuestro producto, eventos internacionales como Cibus son fundamentales. Quienes conocen nuestra calidad nunca volverán atrás. Este año nos centramos mucho – continúa el presidente del Consorcio – en los restauradores gracias también a las directrices que como Afidop (Ass. Italian Cheeses Dop) hemos firmado junto con Fipe (Federación Italiana de Empresas Públicas) para la correcta valorización de quesos certificados en la restauración italiana”. Entre las novedades, el nuevo recetario del Consorcio. Veinticinco nuevas recetas diseñadas para cada ocasión: desde los platos más deliciosos hasta recetas de “vaciar la nevera”, pasando por utilizar lo que ya hay en la despensa hasta platos para ocasiones especiales. Por último, una sección está dedicada a los platos internacionales enriquecidos con Gorgonzola Dop. En el stand del Consorcio estarán presentes los estudiantes del instituto “Ravizza” de Novara, que probarán la preparación de un nuevo menú basado en los dos tipos de Gorgonzola, dulce y picante. , presentado en diferentes consistencias.
